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発達栄養学６１　日本人はインスリンが不足しやすい体質

ブドウ糖が含まれる糖質を多く摂ると膵臓からブドウ糖を全身の細胞に取り込ませる作用があるホルモンのインスリンが分泌されます。ブドウ糖を多く摂りすぎると膵臓はインスリンを出し続けることになるために、膵臓に負担がかかります。ブドウ糖を細胞に取り込むことは生命維持のために重要な働きであるために、ブドウ糖が多い状態であると膵臓は働き続けます。この状態が続くと膵臓に大きな負担がかかり、急に膵臓の働きが低下

全身の細胞の中で生化学反応を起こす酵素を正常に働かせるためには、多くの場合、補酵素が必要となります。酵素の多くは酵素だけで機能しているわけではなく、その働きを補う有機化合物が必要となります。そのことから補酵素と呼ばれています。多くの補酵素はビタミンを材料にして体内で作られていて、中でも水溶性ビタミンのナイアシン、ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂は重要な働きをしています。これ

自粛をしないで感染した人への罰則は考えていないのか

新型コロナウイルス感染拡大を収束させることを目的にして、“国民の緩み”を抑え込むように、緊急事態宣言に従わない飲食店に対する罰則規定の導入が検討されています。２０時以降も閉店しないで営業を続けている飲食店に対する処置だということですが、これをきっかけとして外出自粛をしない人に対しても罰則が科されるのではないかという不安も広がっています。緊急事態宣言が発令された地域住民は、２０時以降の外出の自粛

学習障害６０　異音異議語は面白い２０

同じ漢字で発音が違う異音異義語を紹介しています。今回は、か行の“く”から始まる異音異義語の第１回です。工数「くかず」工手間の数、細工の手数。「こうすう」ひとつのものを作り上げるための工程の数。区々「くく」まちまちであること、別々なこと。小さくてつまらぬさま。「まちまち」それぞれ異なること。口答「くちごたえ」目上の者にさからって言葉を返すこと。「こうとう」口で答えること。口付「くちつ

発達栄養学６０　脳の成長に悪影響を与えるペットボトル症候群

脳のエネルギー源はブドウ糖だけです。三大エネルギー源の糖質（ブドウ糖）、脂質（脂肪酸）、たんぱく質（アミノ酸）は、すべての細胞のエネルギー源になるとされていますが、脳細胞だけは別で、脂肪酸もアミノ酸も血管から脳細胞につながる血管脳関門を通過することができません。通過できるのはブドウ糖だけなので、ブドウ糖が脳細胞の唯一のエネルギー源となっているわけです。ブドウ糖が多く含まれている食品や飲料を摂る

ファスティングは酵素不足では続かない

ファスティングをするときには、健康維持に必要な栄養成分としてビタミン、ミネラル、代謝促進成分とともに酵素が使われることが多くなっています。酵素は全身の細胞の中で起こっている生化学反応の触媒にあたるタンパク質のことで、酵素がなければ生化学反応に時間がかかり、細胞の働きが非常に遅くなります。細胞の働きは酵素の反応があって初めて正常が保たれています。全身の細胞には５０００種類以上の酵素があると言われ

学習障害５９　異音異議語は面白い１９

同じ漢字で発音が違う異音異義語を紹介しています。今回は、か行の“き”から始まる異音異義語の第４回です。清水「きよみず」清い水。京都市東山区五条坂の上、清水寺付近の地。「しみず」わき出る清い水。静岡県中央部の静岡市清水区の一部。切金「きりかね」金・銀・銅・錫の箔または薄板を線状または三角・四角などに細かく切り貼付して種々の文様を施す技法。「きりがね」民間で金を種々の形に鋳造しておいて所要に応

緊急事態宣言の延長で感染拡大は抑えられるのか

新型コロナウイルス対策の緊急事態宣言が一都十県から栃木県が外れたものの、国のリーダーが言う「１か月後には必ず事態改善」が実現できずに、さらに１か月の延長が決まりました。これで最後なのか、それとも再々延長されるのか、期間については多くの方が疑問を感じているところです。その理由の一つとされるのは、説得力のない会見を目にして発言が信じられないということです。そのことよりも考えなければならないのは、緊

発達栄養学５９　しっかり噛める歯のためには親の禁煙は必須

発達障害では感覚過敏のために食事に影響が出やすくなっています。自閉症スペクトラム障害でも注意欠陥（欠如）・多動性障害でも、安心して食事をすることができにくくなり、これが消化・吸収を低下させることになります。自律神経の副交感神経は胃から消化液を多く分泌させ、腸からの吸収も高まり、蠕動運動も盛んになります。ところが、緊張感が高くなって交感神経の働きが盛んになると消化液は減り、吸収も低下します。そして、

食べる量よりも種類で異なるファスティングの効果

腸内細菌の善玉菌と悪玉菌は、細胞内に栄養源（エサ）を取り入れて、代謝生成物を排出していますが、主に栄養源としているものが異なっています。善玉菌が主に栄養源としているのは糖類、食物繊維です。乳製品に含まれる乳糖も糖類のうちですが、これも栄養源となることから、乳製品（牛乳、ヨーグルトなど）も含まれています。これに対して、悪玉菌が主に栄養源としているのは動物性たんぱく質（特に肉類）と脂肪です。和食は