ファスティングの前後で摂るべき栄養成分（ファスティング２１）に関連する用語を説明します。

〔水溶性ビタミン〕
デトックスによる臓器の機能回復には代謝によるエネルギーが必要。エネルギー代謝（ＴＣＡ回路）には４種類のビタミンＢが必要になる。
ビタミンＢ₁とビタミンＢ₂は体内には２４時間保持される。
ビタミンＢ₆とビタミンＢ₁₂は体内には１２時間保持される。
ビタミンＢ₆とビタミンＢ₁₂が含まれた食品は１２時間以内に摂る必要がある。

〔脂溶性ビタミン〕
油脂に溶ける性質があるビタミンで、食事で摂取するときには脂肪が含まれた食品と一緒に摂る必要がある。過剰に摂取すると体脂肪に蓄積されて過剰症を起こすことがあるので、通常の摂取量を超えないように食事から摂るべきとされる。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕