細胞の中でエネルギー代謝が起こると代謝水が発生します。代謝水というのは、細胞のミトコンドリア内にあるＴＣＡ回路の中で糖質や脂質が燃焼してエネルギー物質のＡＴＰ（アデノシン酸リン酸）が発生するときに、代謝物として二酸化炭素とともに発生する水です。一般には１日に２００mlの代謝水が作られているといわれ、ほとんどの書籍やＷＥＢサイトには、この数字が出てきます。
それは本当なのか、という質問が雑誌記者からありました。エネルギーが発生した結果として発生する水なので、食べるエネルギー量が多くなれば、それだけ代謝水も多くなるのではないとの疑問ですが、これは当たり前の発想です。実際にはどうなのかというと、三大エネルギー源の糖質、脂質、たんぱく質によって燃焼後に発生する代謝水の量は違っています。１００ｇ当たりで比較すると、糖質は約６０ml、脂質は約１０７.１ml、たんぱく質は約４１.３mlとなっています。
厚生労働省の『日本人の食事摂取基準』（２０１５年版）によると、三大エネルギー源のバランスは糖質が５０〜６５％、脂質が２０〜３０％、たんぱく質が１３〜２０％の割合となっています。これを計算しやすいように糖質６０％、脂質２５％、たんぱく質１５％の割合として、１日の平均の摂取エネルギー量をかけて、それぞれの重量を計算します。
成人の女性の場合の摂取エネルギー量は約２０００kcalとして、糖質は６０％なので１２００kcalとなります。脂質は５００kcal、たんぱく質は３００kcalとなります。糖質は１ｇが約４kcalなので３００ｇとなります。脂質は１ｇが約９kcalなので５５.６ｇ、たんぱく質は１ｇが約４kcalなので７５ｇとなります。
代謝水は糖質が１ｇ当たり０.６mlとなるので３００ｇでは１８０mlとなります。脂質は１ｇ当たり１.０７１mlとなるので５５.６ｇでは約５９.５５ml、たんぱく質は１ｇ当たり０.４１３mlとなるので７５ｇでは３０.９８mlとなります。これを合計すると約２７０mlとなります。女性は摂取エネルギー量が少ないので、一般に言われる２００mlと比べると多めの量となっています。
成人の男性の摂取エネルギー量は約２６００kcalと女性の１.３倍なので、代謝水も同じ割合で計算すると約３５１mlとなります。これは日常的な摂取エネルギー量で計算していて、運動が増えて消費エネルギー量が増えると、それに合わせて摂取エネルギー量も増えていきます。運動したり、発熱があるときには、もっと多くの代謝水が作られるということです。
代謝水が多いということは、それだけ作り出されるエネルギー量が増えているということで、活動のため、元気のもととなるため、体温を高めるためのエネルギーが多くなっているということです。代謝を高めるためにはビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂の摂取が必要なこと、三大ヒトケミカルのα‐リポ酸、Ｌ‐カルニチン、コエンザイムＱ１０が重要であることは、これまでも紹介してきました。これらの成分も欠かさないようにすることが大切になります。
これらの成分については、このサイトの「サプリメント事典」を参照してください。