「１００kcalダイエット」を講習テーマとして掲げると、「１００kcalしかやせないのか」という質問をされることがあります。「１００kcalを減らすと体重はどれだけ減るのか」という質問もあるのですが、そのような意味ではありません。

体脂肪１kg分は７２００kcalに相当するので、１００kcalを減らしても望むような結果にはなりません。１日に２４００kcalを食事で摂取している人だと、“３日間、飲まず食わず”で体脂肪が１kg減らせるということになります。

「１００kcalダイエット」は、食事を１００kcal単位で考える方法で、食品を重量ではなくエネルギー量で選択して、自分にとって必要なエネルギー量を摂ることを目指したものです。

一見すると当たり前のことに思われるかもしれませんが、今の日本の栄養学は８０kcalを基本としています。８０kcalでは計算しにくいので、８０kcalを１単位と表現しています。しかし、病気などの予防・改善のための食事は１日に１６００kcalといったように１００kcalを基本として提示されています。

１６００kcalなら８０kcalの２０倍なので、まだ計算しやすいものの、１７００kcal、１９００kcalとなると、割り切りにくくて、理解も実践もしにくくなります。

そんな計算しにくい８０kcalが今も採用されているのは、今から８０年も前の終戦後の出来事があったからです。

終戦後の食糧難で、肥料・飼料不足で食品の育ちが悪く、食品の１食分が小さくなり、そのエネルギー量が８０kcal前後となっていました。これを戦後の緊急措置として８０kcalを１単位として対応することが日本栄養・食糧学会で提案され、多くの賛同が得られました。

これを女性の栄養教育を実践する大学や日本糖尿病学会が採用してから、戦後の食事の改善の基本とされ、それは今も続いています。

しかし、今の食品の栄養状態と日本人の摂取量は１００kcalを基本とするのが相応しい状態になっているのに、８０kcal＝１単位の状況は変わっていないのです。

国が全体として８０kcalで栄養改善を進めてきた中で、ただ一つ１００kcal栄養学で対応してきたのが慶應義塾大学病院です。同病院の食養管理室のトップが、私が主任研究員を務めていた病院栄養管理ＨＤＳ研究所の研究仲間でもあったことから、１００kcal栄養学の普及にも加わりました。

１００kcal単位の栄養摂取の内容については次回（日々修行８３）で紹介させてもらいますが、栄養学を学んだ人でなくてもわかりやすく、自分でも実践していることであり、講習などを通じてすすめていることでもあります。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕