食べるべき食品を列記した前回（発達栄養学１４）の「まごわやさしい」に続いて、最近では「まごたちわやさしい」と、卵（た）、乳（ち）を加えた言葉も言われるようになりました。

たんぱく質は成長期の子どもだけでなく、高齢者の健康にも必要であることから、たんぱく質は肉からではなく、魚と大豆に加えて卵と牛乳からも摂ることがすすめられるようになっています。

さらに「まごたちにわやさしい」と肉も増やすことがすすめられる場合もありますが、肉の飽和脂肪酸は摂りすぎないようにします。
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」には、三大エネルギー源（たんぱく質、脂質、糖質）の理想的な摂取バランスが掲載されています。

これはたんぱく質（Protein）、脂質（Fat）、糖質（Carbohydrate）の頭文字をとってＰＦＣバランス(比率)と呼ばれています。理想的な摂取バランスは、たんぱく質が１３〜２０％、脂質が２０〜３０％、糖質が５０〜６５％とされています。

糖質が多いように感じるかもしれませんが、１ｇあたりのエネルギー量は、たんぱく質と糖質が約４kcal、脂質が約９kcalと、脂質と比べるとエネルギー量が少ないことから、見た目の分量は多めになっています。

脂質は２０１０年版までは２０〜２５％とされていました。これはエネルギー量が多い脂質の量が増やされたということではありません。脂質は動物性食品に含まれる飽和脂肪酸と、植物性食品と魚に含まれる不飽和脂肪酸に分けられます。

飽和脂肪酸は動脈硬化のリスクを高め、不飽和脂肪酸はリスクを低下させることが知られています。２０１５年版からは脂質の摂取量を増やす代わりに、飽和脂肪酸の割合を７％以下にすることが示されて、できるだけ不飽和脂肪酸を多く摂ることがすすめられています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕