スイーツのエネルギー量は、洋菓子では砂糖と脂肪が使われているので、砂糖が中心の和菓子よりもエネルギー量は低くなっています。ただし、同じ重量で比べると和菓子でも、かりんとうや揚げせんべいなどのように油で揚げたものはエネルギー量が高くなっています。甘さが強いものは砂糖が多く使われています。
チョコレートはエネルギー量が高く、やはり砂糖と脂肪の量が関係しています。チョコレートはカカオ分が35%以上あり、苦味を抑えるために砂糖が多く使われます。ココアバターはカカオ豆の脂肪分で18%以上となっています。カカオ分の代わりに乳製品を使用したタイプではカカオ分は21%と少なめになっていますが、乳固形分はカカオ分と合わせて35%以上となっているので、脂肪の量は案外と多くなっています。ミルクチョコレートはカカオ分が21%以上、乳固形分が14%以上となっているものの、実際のエネルギー量を見ると、大きな差はないことがわかります。
チョコレートの中には、カカオ分が70%以上のビターチョコレートがあり、これはエネルギー量が低く、カカオに含まれる特有のカカオポリフェノールに代謝作用があることから、チョコレートダイエットに使われています。
アイスクリームは見た目が同じであっても乳成分の量によって、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓に分類されています。アイスクリームは乳固形分が15%以上、そのうち乳脂肪分が8%以上のもので、濃厚な味わいのものは乳脂肪が多く、エネルギー量も高くなっています。アイスミルクは乳固形分が10%以上、そのうち乳脂肪分が3%以上のもので、これらが少ない分だけ牛乳と同様の乳成分が使われています。
ラクトアイスは乳固形分が3%以上のもので、乳固形分が少ないのを補うためにヤシ油、パーム油、ナタネ油などの植物油脂が使われているものもあります。氷菓は乳固形分が含まれず、果汁を凍らせたアイスキャンデーやシャーベットなどがあります。
アイスクリームは脂肪と砂糖が多くても、ダイエット効果が認められています。身体が冷えることで、それを解消するために細胞での熱産生が高まり、脂肪が燃焼されるので、アイスクリームで摂った脂肪の一部が燃焼するのと同じことになります。代謝が高まり、体温が高まっている時間帯は午後3時(15時)前後となっているので、おやつの時間に食べるのが最もダイエット向きと言えます。
アイスクリームの定番というとバニラ味ですが、バニラビーンズの香り成分のバニリンは満腹中枢を刺激するとともに、食欲をコントロールするホルモンのセロトニンの分泌が促進されることから、ダイエットのためにはバニラ味がよいとされています。
抹茶はスイーツによく使われる素材で、抹茶の原材料の緑茶には抗酸化成分のカテキンが含まれ、活性酸素を消去する作用があります。また、カフェインも多く含まれており、カフェインによってアドレナリンが分泌されることで、脂肪細胞の中の中性脂肪の分解と、分解された脂肪酸の燃焼を高める作用もあります。抹茶には、こういったメリットがあるものの、抹茶を使うときには苦味を解消するために砂糖が多く使われることがあるので、砂糖の表示順位とエネルギー量をよく見て購入するようにします。