１００kcal単位で食材のバランスを考えていく方法では、例えば１日に１６００kcalを摂る場合では１００kcalの紙を１６枚用意します。その枚数は主食の黄色が８枚、主菜の赤色が４枚、副菜の緑色が３枚、追加の油が１枚となります。
これを食券のように考えて、朝食で食べたものを千切り、昼食で食べたものを千切って、残ったものの割合で夕食を食べればバランスが取れることになります。しかし、初めてやってみると夕食に主食の黄色い紙が多く残ったり、主菜の赤い紙がなかったりと、これを見ただけでバランスが取れていないことに気づかされます。朝食と昼食の、どれが余計だったのか、それとも不足していたのかがわかれば、夕食にバランスよく食材を残すことを考えるようになります。
何もチケットを作って毎日、千切って捨てていくようなことをしなくても、１日の枚数を１枚の紙（コピー用紙など）にプリントするなどして、朝食、昼食で食べたものを消していけば夕食に食べるものがわかります。これを１週間も繰り返していけば、だんだんと３食でバランスが取れるようになっていきます。この段階で、自分の食べる食品と量をデザインできるようになっています。
１００kcal単位の食材の量は、食品成分表に掲載されている重量を見ればわかります。ただ、これは面倒なことなので、自分の手を使った１００kcalの簡単な目安の付け方を示しています。
肉：手の厚さで、手のひら半分（指４本分）、魚：手の厚さで、手のひら半分（指４本分）、卵：手を軽く握れる空間（卵１個分）、豆腐：手を握ったグーの大きさ、果物：手を握ったグーの大きさ、野菜：両手のひらの上に山に載せた量が１日分。油については、揚げ油が材料の１０％（１００ｇの豚カツは１０ｇの油）、油大さじ１杯で１３ｇ（てんぷら以外の揚げ物は１人前１０ｇ前後）と計算しています。
主食の１００kcalの分量については「Diet Designer５」で紹介していますが、ご飯は茶碗半分、パンは５枚切り半分、麺類は１玉の３分の１の分量となっています。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）