スイーツのブームの始まりを何にするのかについては意見の違いもあるのですが、１９７７年（昭和５２年）のマリオンクレープをあげる人が多いようです。その当時は東京の大学に進学していて、原宿の竹下通りを歩いて通っている同窓生がいたことから、マリオンクレープというクレープ屋ができたという話を聞いて、さっそく駆けつけました。

のちに２０年間、原宿の住人として竹下通りを毎日のように歩くことになって、マリオンクレープの前を通るたびに、そのときのことを思い出していたものです。昭和の時代は、原宿発のスイーツが生まれましたが、クレープを超えるものが登場するのは平成になってからです。

１９９０年（平成２年）にティラミスが登場してから、１９９１年（平成３年）にクレーム・ブリュレ、１９９２年（平成４年）にタピオカ、１９９３年（平成５年）にナタデココ、１９９４年（平成６年）にパンナコッタ、１９９７年（平成９年）にベルギーワッフル、１９９９年（平成１１年）に生チョコレートが登場して、そのたびに新たな素材を使った新作スイーツを楽しむことができました。

この大ブームに比べたら、２０００年代は小ブームの連続で、これは青山の住民として経験してきました。２００２年（平成１４年）にはマンゴープリン、２００４年（平成１６年）は堂島ロール、２００５年（平成１７年）はマカロン、２００６年（平成１８年）はクリスピー・クリーム・ドーナツ、２００７年（平成１９年）はバウムクーヘン、生キャラメル、ラスク、２０１１年（平成２３年）にはパンケーキ、２０１４年（平成２６年）にはかき氷と続きます。

ナタデココのように一過性で終わったブームもありましたが、タピオカは形を変えて第３波まで発生しています。第１次のタピオカブームはココナツミルクにタピオカを加えたものでしたが、２００８年（平成２０年）の第２次ブーム、２０１８年（平成３０年）の第３次ブームはタピオカドリンクでした。

今回のテーマの高級生食パンをスイーツの範疇に入れてよいのかという議論があるところですが、高級生食パンは生クリーム、牛乳、はちみつ、砂糖などを使っていて、これはスイーツに違いない、そろそろブームが終了して次のスイーツブームが起こるのではないか、と期待する声があるのも事実です。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）