食事療法では１単位を８０kcalとして一般には計算されていますが、これはわかりにくいことがあり、１００kcalで考える方法を紹介しています。以前は日本では１００kcal単位で考えられていたのですが、終戦後の食糧難に対応するために“腹八分目”の量になり、それが今も続いています。これを指して、「栄養指導は戦後が終わっていない」と言われることもあります。

１００kcal単位の栄養学では、１日の摂取エネルギー量を１６００kcalとすると、主食は８００kcal、主菜は４００kcal、副菜は４００kcalの割合となります。

主食は、主に糖質（炭水化物）で構成される食品で、ご飯やパン、麺類などが該当します。主菜は主にたんぱく質で構成される食品で、肉、魚、卵、豆腐などが、また副菜はビタミン、ミネラル、食物繊維、油を多く含む食品で構成されます。

エネルギー量の割合で、何を、どれくらい食べればよいのかを知る方法として用いられることは１００kcalダイエット法とも呼ばれます。

これは食品を１００kcal単位で考え、紙１枚を１００kcalとして、紙の色と枚数で、料理に使用する食品のバランスを考える方法を採っています。主食は黄色、主菜は赤色、副菜は緑色として、１００kcalの紙が主食の黄色が８枚、主菜の赤色が４枚、副菜の緑色が４枚となります。それぞれ１００kcalを示す紙から、１日に食べるべき食品を知ることができるようになります。

主食（黄色）ごはん1/2杯　赤飯1/2　もち１個、パン10枚切１切　そば1/3玉　うどん1/3玉　スパゲティ1/2カップ
主菜（赤色）肉１切　魚１切　卵１個　豆腐1/2丁
副菜（緑色）牛乳１カップ　果物（りんご小）１個　油大さじ１杯　野菜３皿＋みそ汁１杯　※野菜（サラダ）１皿と、みそ汁１杯は２５kcal
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕