過度に加工された超加工食品は、菓子類や菓子パン、冷凍食品などに多く含まれていて、若い世代ほど摂取量が多くなっていると言われています。

超加工食品の危険性については、多くの医学論文で指摘されています。

フランスの研究成果ですが、４５歳以上の４万人以上の成人を対象にして、超加工食品の摂取と全死亡率をみた試験では、超加工食品の摂取割合が１０％多くなると、全死亡率のリスクは１４％上昇することが報告されています。

この研究では、超加工食品は食品の総重量の１４％を占めていて、総エネルギー摂取量の２９％に相当していたといいます。

次にブラジルでの１万人以上の研究成果ですが、平均年齢５１.６歳で超加工食品の摂取の割合を区分してみたところ、最も多く摂取したグループは全体的な認知機能が低下する速度が２８％速くなり、実行機能が低下する速度も２５％速くなることが報告されています。

超加工食品は、がんとの関わりが指摘され、さまざまな研究が行われています。

フランスの１０万人調査（年齢中央値４２.８歳）では、超加工食品の割合が１０％増加した場合には、全体的ながんのリスクは１２％上昇すると報告されています。がんの種類別では、超加工食品の摂取量が多い女性ほど、乳がんのリスクが高まることが指摘されています。

イギリスの約２０万人を対象とした試験では、超加工食品の摂取量が１０％増加するごとに、全体のがんは６％増加、卵巣がんは３０％増加、乳がんは１６％増加して、死亡リスクが上昇すると報告されています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕