戦後の緊急措置から始まった「80kcal＝１単位」の流れは、徐々に100kcalへと移ってきています。

その始まりは案外と早くて、昭和３７年（１９６２年）に肥満食の食事指導に100kcalの主菜食品、100kcalの果物、150kcalの主食を使用することが慶應義塾大学によって提案され、病院での食事（栄養管理）に採用されています。

昭和４６年（１９７１年）には、たんぱく質と100kcal食品を組み合わせた『腎臓病食品交換表』（医歯薬出版刊）が作成されました。

昭和５０年（１９７５年）には、100kcal食品の『ダイエット・ガイド』（医歯薬出版刊）が刊行されました。

こういった流れを受けて、昭和６４年（１９８９年）に、100kcal食品を折り紙の大きさ、色彩、枚数で表して、食事をデザインする「ダイエットデザインハウス」（慶應義塾大学刊）が考案されました。

平成１３年（２００１年）には、『100kcal／100ｇ日本食品成分表』（建帛社刊）が刊行されました。これによって「１枚＝100kcal」を理解する基礎データが完成して、10kcalでも1kcalでも栄養成分の過不足が簡単に把握できる環境が整いました。

平成１７年（２００５年）に、日本肥満学会によって『肥満症治療ガイドライン２００６』が報告され、肥満症治療食を「100kcal＝１」を基礎に考えた熱量配分で１日の摂取熱量を1000～1800kcal（200kcal刻みの５段階）とする治療食が提唱されました。

平成１８年（２００６年）には、100kcal食品の組み合わせで考える『高血圧‐肥満・メタボリックシンドローム‐食事ガイド』（建帛社刊）が刊行されました。

そして、平成１９年（２００７年）には、日本動脈硬化学会による『動脈硬化性疾患予防ガイドライン２００７』が刊行されました。この中で、治療食の総熱量を１００％として、たんぱく質１５〜２０％、脂質２０〜２５％、残りが炭水化物との指針が示されています。

このような流れがあり、以降は100kcalを単位とする考えが定着してきたものの、まだ一般には知られる状態ではありません。いまだに栄養指導では「80kcal＝１単位」というわかりにくく、指導された人を迷わせるような状態が続いているのです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕