前回（100kcal栄養学１８）は、実際に食べている分量から、どれくらいのエネルギー量（kcal）を摂取しているのかを知る方法を紹介しました。

主食では、ご飯類は茶碗１杯（軽い盛り）で200kcal、麺類は１玉（１食分）で300kcalとわかりやすいのですが、食パンは例として１０枚切り１枚が100kcalの目安であることを示しました。

１０枚切りは一般にはサンドイッチのパンの厚さで、食パンは全国的に出回っているのは６枚切りです。これに対して関西で多く出回っている５枚切りは１枚が200kcalとなります。これは食パン１斤（きん）が約1000kcalとなっているからです。

主菜と副菜は食品の種類や切り方などによってエネルギー量が変わってきますが、手を使った簡単な目安の付け方があります。

以下に、100kcalの分量の目安の付け方を紹介します。

肉：手の厚さで、手のひら半分（指４本分）

魚：手の厚さで、手のひら半分（指４本分）

卵：手を軽く握れる空間（卵１個分）

豆腐：手を握ったグーの大きさ

果物：手を握ったグーの大きさ

野菜：：両手のひらの上に山に載せた量が１日分

揚げ油：材料の１０％（１００ｇの豚カツは１０ｇの油）

油大さじ１：１３ｇ（てんぷら以外の揚げ物は１人前１０ｇ前後）
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕