塩分が多く含まれる食事をすることは、高血圧の原因であるから避けるべきだと言われることがあります。健康診断で高血圧を指摘されると、減塩が指導され、それができないなら降圧剤を飲むことがすすめられることも多くなっています。

厚生労働省の国民健康・栄養調査（令和元年）では、高血圧と指摘される収縮期（最高）血圧が１４０mmHg以上の割合は男性で２９.９％、女性で２４.９％にもなっています。

同じ調査で食塩の摂取量の平均を見ると、男性は１０.９ｇ、女性は９.３ｇで１０年間の推移では減少傾向にあります。

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」の塩分摂取目標量（食塩相当量）は１日あたり男性が７.５ｇ未満、女性が６.５ｇ未満と設定されています。

高血圧や慢性腎臓病がある人の場合は、重症化予防のために男女ともに６.０ｇ未満とすることがすすめられています。

国立循環器病研究センターは「かるしおプロジェクト」という塩を軽くふって美味しさを引き出す減塩運動を進めています。減塩食品には、かるしお認定を実施して、少しでも塩分を減らすことを推奨しています。

それだけに、塩分はいけないもの、減らすことは健康づくりの基本という認識が広まっているのですが、それは本当のことなのかという疑問も同時に高まってきました。

塩分を摂取しないと、かえって血圧は上昇すると主張する医師もいます。

塩分を減らすと、ナトリウムを排出する力が低下するので、適度に塩分を摂ることを示すデータがないわけではないのですが、塩分を多く摂るほど血圧が下げるということではないので、ここだけは間違わないようにしたいものです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕