成長や発達に必要なｎ‐３系の必須脂肪酸です。体内でＥＰＡやＤＨＡに代謝され、心臓の働きを正常に保つ補助をして、高血圧、心臓疾患、アレルギー疾患の予防の作用があります。食品では、しそ、しそ油、えごま油、亜麻仁油、クルミなどに多く含まれます。酸化しやすいため、加熱しないで使用する必要があります。