南ヨーロッパ原産のアブラナ科の緑黄色野菜で、キャベツやブロッコリーの原種です。キャベツのように結球せず、１年を通じて収穫できます。栄養バランスがよく、収穫量が多いことから青汁の材料となっています。豊富に含まれるβ‐カロテンやビタミンＣ、葉緑素には抗酸化作用があり、整腸作用、造血作用、血栓予防作用、緑内障予防作用があります。