人間は多くの種類の食品を食べなければ生きていくことができません。これだけ食べていればよいという食品があればよいのでしょうが、雑食の人間には、パンダの笹、コアラのユーカリのような便利な食品はありません。それなら最も栄養素が多く含まれていて、さらに含有量も多い食品を知りたいという声が出たときに、わざと話すのは抹茶です。ビタミンもミネラルも豊富で、食物繊維も多いので、三大エネルギー源（糖質、脂質、たんぱく質）が充分に補われていれば抹茶を飲んでいればよいという話をしています。
ただし、問題は分量で、食品成分表を見ても確かに栄養素の量は多いものの、食品成分表の数値は１００ｇの分量で比較されています。抹茶は１回分の分量は１.５ｇが標準なので、６０回分以上、毎日１杯を飲むとしたら２か月分を１日で飲むという量になります。
そんなにも飲めないという人に、次に話をするのは海苔（のり）です。海苔もビタミン、ミネラルが豊富ですが、１回に使う量はわずかです。海苔の単位は１帖が１０枚で、１枚は２１cm×１０cmのサイズです。この大きさで３ｇほどです。１００ｇだと３０枚以上で、３帖は必要になります。１帖は安いもので６００円、平均は１０００円、高級品だと５０００円を超えます。
松阪牛は１００ｇが３０００円は当たり前の高級食材ですが、平均的な海苔の１００ｇと比べても遜色のない価格になります。そんなにも高いものを、いくら栄養豊富といっても毎日１００ｇも食べていたら破産しかねません。
では、何を食べればよいかというと、エメルギー代謝に必要な水溶性ビタミンのビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂、ナイアシン、葉酸、ビオチン、パントテン酸が、すべて含まれている食品があります。それは食べにくい食品の代表ともされるレバーです。レバーは栄養豊富で、健康によいからと毎日１００ｇを食べるようにすすめていた医師がいましたが、人間は栄養だけで食べているわけではありません。毎日、レバーが食卓に並んでいたら、どんな思いをするのか考えればわかることですが、医師の中には理論だけで話す人が少なからずいます。
通常の食事だけでは不足する栄養素をサプリメントで補うというのも味気ない食事になってしまいます。そこで食べられない食品がある、もっとビタミン、ミネラルが必要だという人にすすめているのはカロリーメイトと赤ちゃん用の粉ミルク（生後６か月までが対象のもの）です。カロリーメイトは、もともとは病人の濃厚流動食からのアレンジ商品で、最も栄養バランスが取れています。粉ミルクのほうは、無農薬・無添加で、食物繊維を除いたら必要な栄養素がすべて含まれています。どちらも、よく知っている研究者が開発をした結果、現在の内容になっています。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）