ビタミンＫは脂溶性ビタミンですが、体内の脂肪に溶けて保持される性質があるものの、多量に摂取しても健康被害が起こらないことから、許容上限量は設定されていません。１日に摂取すべき量については「日本人の食事摂取基準」（２０２０年版）に掲載されています。
ビタミンＫの男性の目安量は年齢によって異なります。
〔男性：ビタミンＫ目安量〕
１〜２歳：５０μg、３〜５歳：６０μg、６〜７歳：８０μg、８〜９歳：９０μg、１０〜１１歳：１１０μg、１２〜１４歳：１４０μg、１５〜１７歳：１６０μg、１８〜２９歳：１５０μg、３０〜４９歳：１５０μg、５０〜６４歳：１５０μg、６５〜７４歳：１５０μg、７５歳以上：１５０μg。
これに対して、女性の目安量は以下のとおりです。
〔女性：ビタミンＫ目安量〕
１〜２歳：６０μg、３〜５歳：７０μg、６〜７歳：９０μg、８〜９歳：１１０μg、１０〜１１歳：１４０μg、１２〜１４歳：１７０μg、１５〜１７歳：１５０μg、１８〜２９歳：１５０μg、３０〜４９歳：１５０μg、５０〜６４歳：１５０μg、６５〜７４歳：１５０μg、７５歳以上：１５０μg。
ビタミンＫの摂取目安量は男女ともに１日に１５０μgが設定されています。ビタミンＫは許容上限量が定められていない珍しい存在の脂溶性ビタミンとなっています。
ビタミンＫは複数の種類がありますが、天然のものでは植物の葉緑体で生産されるビタミンＫ₁と微生物から生産されるビタミンＫ₂だけです。ビタミンＫ₂の中でも有名なものは動物性食品に含まれるメナキノン‐４と納豆に含まれるメナキノン‐７です。