若い世代が好んで食べている食品を見ていくと、あまり噛まないでも食べられる食品は、子どもの健康を考えると食卓にのぼる機会を減らしたほうがよい料理に多く使われています。

それをわかりやすく並べたものが「オカアサンハヤスメ」という言葉です。

オはオムライス、カはカレーライス、アはアイスクリーム、サンはサンドイッチ、ハはハンバーグ、ヤは焼きそば、スはスパゲッティー、メは目玉焼きを指しています。どれも、あまり噛まずに飲み込める料理ばかりです。

これに対して、身体によい食品を並べた言葉は「まごわやさしい」といいます。

ま：豆、ご：ごま、わ：わかめ（海藻）、や：野菜、さ：魚、し：しいたけ（キノコ）、い：いもを指しています。

噛むのに時間がかかる食品が多く、料理に手間もかかるので、子どもが小さく、忙しい家庭では使われる機会が減っています。しかし、栄養バランスを考えても、できるだけ食べる回数を増やしたい食品ばかりです。

最近では「まごたちわやさしい」と、卵（た）、乳（ち）を加えた言葉も言われるようになりました。たんぱく質が成長期の子どもだけでなく、高齢者の健康にも必要であることから、たんぱく質は肉からではなく、魚と大豆に加えて卵と牛乳からも摂ることがすすめられるようになっています。

さらに「まごたちにわやさしい」と肉も増やすことがすすめられる場合もありますが、肉の飽和脂肪酸は摂りすぎないようにすることが求められます。

さらに最近では「さあにぎやかにいただく」という標語も登場しています。

さ「さかな」（魚）、あ「あぶら」（油脂）、に「にく」（肉類）、ぎ「ぎゅうにゅう」（牛乳＝乳製品）、や「やさい」（野菜）、か「かいそう」（海藻）、に「にゅうさんきん」（乳酸菌＝発酵食品）、い「いも」（芋）、た「たまご」（卵）、だ「だいず」（大豆・大豆製品）、く「くだもの」（果物）と、より多くの食品を食べることがすすめられています。

この標語は、東京都健康長寿医療センター研究所が開発した食品摂取多様性スコアを構成する食品群の頭文字をとったもので、ロコモティブ・シンドローム対策の標語・合言葉として使われています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

神経伝達に必要なミネラルというとカルシウムがあげられることが多いようです。カルシウムが不足するとイライラするのは、神経伝達がスムーズにいかなくなるためだという説明もわかりやすいことです。

カルシウムと並ぶか、それ以上に必要とされるミネラルとして鉄があげられます。

鉄というと赤血球の構成成分で、鉄が酸素を結びつける働きをするため、鉄分不足は貧血につながるという認識はあっても、神経伝達というイメージはないかもしれません。

神経伝達物質のセロトニン（５–ヒドロキシトリブタミン）は精神を安定させる作用があり、必須アミノ酸のトリプトファンを材料に、前駆体の５–ヒドロキシトリプロファンを経て合成されています。

そのトリプトファンから５–ヒドロキシトリプロファンを合成するときに必要な酵素を働かせるための補酵素の役割をしているのが鉄です。

セロトニンと比較されるドーパミンは報酬系と呼ばれる積極性を高める神経伝達物質で、セロトニンが増えるとドーパミンの働きが抑えられる、ドーパミンが増えるとセロトニンの働きが抑えられるという関係性となっています。

ドーパミンは必須アミノ酸のフェニルアラニンから非必須アミノ酸のチロシンを経て合成されています。フェニルアラニンからチロシンが合成されるときにも、チロシンからドーパミンが合成されるときにも鉄が酵素を働かせる補酵素となっています。

ドーパミンからはノルアドレナリンが合成され、ノルアドレナリンからはアドレナリンが合成されます。ノルアドレナリンもアドレナリンも自律神経の交感神経に作用する神経伝達物質となっています。

発達障害はセロトニンが不足していることが指摘されています。自閉症スペクトラム障害ではドーパミンとアドレナリンに変化が少ないことから興奮しやすくなり、注意欠陥・多動性障害ではドーパミンとアドレナリンが増えて、さらに興奮しやすくなります。

学習障害では自律神経の調整への影響が大きくて、副交感神経の働きが高まらず、交感神経の働きが高まって興奮しやすく、集中しにくいということがみられます。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

毎月２４日：「ブルボン・プチの日」（ブルボン）、「削り節の日」（東京削節類卸協同組合）

１つの民放全国キー局の不祥事がテレビ局全体に影響を与えるになりました。不祥事があった局から優秀な制作スタッフが逃げ出すだけでなくて、その下請けをしていた会社も仕事が減ることになり、まるで不況業種のように、規模の縮小が続いています。

そんな中でも残っている人がいますが、だんだんと“言葉が通じない”スタッフの割合が増えてきています。以前であれば、“言葉が通じない”スタッフがいても、まだ修業中だから、これから日本語の本質を勉強させていくから、という話で済んでいたところがあります。

“言葉が通じない”といっても、日本語が通じない外国人といったような意味ではなくて、完全な勘違いをしているということを指しています。

日本語がよくわからないけれど一生懸命に学ぼうとしている人であれば、正しい意味を伝えればよいわけですが、根本的に間違っている人には、まるで“子どもを諭す”ように接することが求められます。

一般には、「誤用でも多くの人が使うようになれば、正しい言葉になっていく」ということで済ますことができたとしても、情報発信のテレビ局のスタッフが間違っていて、番組でも垂れ流してしまうことになると、これは見逃すことはできません。

大上段に被って正論を言うのは、ここでは相応しくないと感じていることから、簡単な例をあげて、読んだ人に感じ取ってもらえればと考えています。

その一つが「さわり」で、これはテレビ番組を見ていても、間違った使い方をされるシーンが、よくあります。

「さわりを紹介する」「ほんのさわりだけ」とＭＣやアナウンサーが言うので、短い時間で要点を説明してくれるのかと思って見ていたら、話題や書籍などの導入部を紹介して、それで終わりということがありました。

「さわり」は話の導入部ではなくて、話の要点を意味しています。さわりの部分は要約された内容で、初めの部分だけをチラ見させて、「続きは乞うご期待」というのは完全な間違いです。

そのようなことが起こるのは、ＭＣやアナウンサーが間違ったということではなくて、彼ら、彼女らは台本どおりに話しているだけなので、台本を書いた人、それをチェックする人の責任です。

その責任を果たすことができないようなスタッフが残っているような放送局では、導入部、場合によっては目次だけを見せて、続きは本を買って読んでください、ＤＶＤやブルーレイの作品を買って見てくださいという、広告のような番組が増えていくことになります。

広告収入が減る一方のテレビ業界では、大きな番組提供やスポット広告ではなく、番組の一部を切り売りするようなことが横行しています。ある意味では「さわり」は広告営業の一環、間違った使い方は、今のテレビ業界の姿を示す言葉になっているのかもしれません。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「恩を着せる」というのは誤用だということは多くが知っていることではあっても、言いやすさもあって今も使っている人は少なくありません。これは「恩を売る」「恩を返す」「恩を仇で返す」という言葉があって、恩に続いて出てくるのが「を」であることが関係しています。

正しい使い方の「恩に着せる」は、「恩を施したことを、ことさらありがたく思わせること」を意味しています。「恩着せがましい」という言葉もあって、こちらのほうが、より強い意味合いを感じさせる表現です。

恩を受けたら、それに対して相手が恩と感じるようなことをして返すのが当たり前の感覚かと思うのですが、今どきのスタイルなのか恩を受けても、そのままスルーする人も目立つようになっています。

これを私たちは冗談のように「オンをオフで返す」と表現しています。良かれと思ってスイッチをオン（ＯＮ）したことへの返しがオフ（ＯＦＦ）であったら、これは悲しい気持ちになってしまいます。

そんな人・場面が増えてきて、黙って見逃すわけにはいかないという気持ちがムクムクと湧き上がってきて、恩には恩で返すことを伝えよう、教えてあげようという気持ちの表れが「恩に着せる」「恩着せがましい」という行動になるのかもしれません。

となると、これは「恩に着せる」というよりも、むしろ「恩を着せる」と表現したほうがいいような気持ちにもなってくるところです。そういったことも誤用が増えている結果と言えそうです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

糖尿病になると骨密度が低下して、骨粗鬆症になりやすくなることが指摘されています。

糖尿病では膵臓から分泌されるホルモンのインスリンが不足するか、インスリンは足りていても働きが低下するインスリン抵抗性が生じています。

インスリンの働きが悪くなるとビタミンＤの働きが低下して、腸からカルシウムを吸収する力が低下するようになります。これが骨粗鬆症の原因の一つとされています。

また、インスリンが不足すると骨を作っていく骨芽細胞の分化・成熟が抑制されることも確認されています。

糖尿病の人と、糖尿病ではない人を比較した研究では、タイプによって結果が異なることが明らかにされていて、１型糖尿病（多くは生まれつきインスリンが分泌されにくい人）では３〜７倍、２型糖尿病（生活習慣によって発症した人）では１.３〜２.８倍も骨折しやすいことがわかっています。

骨粗鬆症というと骨密度ばかりが注目されがちですが、骨質も大きく影響しています。骨質は骨の構造と構成する材料によって高まります。これを鉄筋コンクリートにたとえると、鉄筋が骨質、コンクリートが骨密度と考えることができます。

その骨質に関わるのはタンパク質で、中でもコラーゲンが大きく影響しています。コラーゲンが充分にあって、ぎっしりと詰まった状態であれば、その間にカルシウムやマグネシウム、リンといった骨に必要なミネラルを詰めていくことができます。

糖尿病では骨質の劣化があり、骨質が低下すると骨折になりやすいという特徴があります。

骨の検査では骨密度が一般的に測定されています。糖尿病では骨密度が低下しやすいものの、カルシウムの摂取、カルシウムを骨に定着させる役割をするビタミンＤを摂取しても改善しないことも多くなっています。

骨質を向上させるためには、インスリンの分泌を高めることが重要で、ただ糖質制限によって血糖値が下がっていればよいということではないのです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「夫婦で妊活の日」ＮＰＯ法人男性不妊ドクターズが妊娠は夫婦で取り組むことであるとして二（２）人（２）三（３）脚の語呂合わせで制定。

「チーズ鱈の日」なとりがチーズ鱈の生産が開始された１９８２年２月２３日にちなんで制定。

毎月２３日：「乳酸菌の日」（カゴメ）、「不眠の日」（エスエス製薬）、「国産小ねぎ消費拡大の日」（小ねぎ生産県協議会）

日本語の乱れはメディアのせいだと言われることが、これまで以上に多くなってきました。

制作に思ったように費用がかけられなくなったのは今に始まったことではありませんが、テレビ業界の広告費がインターネット業界の広告費に追い抜かれた２０１９年からテレビ番組の内容をチェックする体制が大きく低下したのは事実です。

以前であれば、撮影した内容を確認して、間違いを発見したら撮り直すということが行われていました。そのチェックのための専門スタッフもいて、ディレクター、制作プロデューサー、プロデューサー、チーフプロデューサーなどと何段階ものチェックが行われていた時代もありました。

そのたびに、放送局から確認が入ることもあって、１時間の健康番組を民放で仕掛けたときには、チーフプロデューサーの上のエグゼクティブプロデューサーまで含めて、９回の確認という最高記録を作った（作られてしまった）ことがありました。

そのようなところから、制作費の大幅減少があって、さらに安上がりの番組を作る傾向に拍車がかかり、間違った言葉づかいをしていることがわかったら、音声は変えずにテロップで正しい言葉を入れて、乗り切るということに変わっていきました。

これはテレビから聞こえてくる声を聞き逃さない、テロップに書かれた言葉も見逃さないという細心の注意をしているからわかることです。

そして、マスコミ４媒体（新聞、雑誌、ラジオ、テレビ）の広告費がインターネット広告費に追い抜かれた２０２１年からは、小手先の手段だけでなくて、根本的な対応が必要になりました。

そんな根本的な対応を、東京人脈の１人（大手広告代理店のテレビ担当）が担うことになり、その一部を担う案件が岡山の地にいる私にも振られてきました。長年をかけての変革していく予定であり、その対応の第一弾を打ち出すという寸前にテレビ業界を揺るがす出来事が起こりました。

１人のタレントの不祥事が、テレビ局の人間の不祥事に広がり、ついにはテレビ局そのものの、東京のキー局本体だけでなく、全国の準キー局やローカル局が危機的状況に追い込まれることになりました。

これは他の民放全国キー局（４局）にも大きな影響を与えています。

全国的に物が売れない状況になっていることから、広告出稿の見直しは以前から各社で検討されていました。

広告出稿が大幅に減って、ＡＣジャパンの広告と番組宣伝ばかりになっても売り上げに大きく影響しないことを証明したことになり、広告削減の流れは民放各局に広がっていきます。

あと何年かして、テレビの広告費が大きく減ったグラフを見て、そのきっかけが「あのテレビ局の、あのせいか」と言われるシーンが今からリアルに想像できています。

テレビ番組の内容をチェックする依頼は、わずかにながらに私のところにも流れてきていたのですが、ＡＣジャパンの広告が出始めた頃から、まったくなくなってしまいました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

メディアの力を表す指標は、さまざまある中で、あえて重要な指標として使っているのは広告収入です。広告収入が多いということは、それだけ多くの人に視聴されているということで、健康情報を伝えるメディアとしての力も強いことになります。

かつての広告メディアは新聞、雑誌、ラジオ、テレビが主流で、これらは広告４媒体と呼ばれていました。１９９５年にWindows９５が登場して以降はインターネットが急速に力をつけてきて、初めは“雀の涙”と揶揄されるくらいであったところから、右肩上がりで広告収入を増やし続けてきました。

インターネット業界全体の年間の広告費がラジオ広告費を上回ったのは２００４年のことでした。

２００６年には雑誌広告費を上回り、２００９年新聞広告費を上回りました。さすがにテレビ広告費を超えるのは随分と先になるだろうと言われていたのですが、２０１９年にはテレビ広告費を上回りました。

そして、２０２１年にはインターネット広告費が４媒体の広告費を上回って、完全にインターネットが広告の主流となり、健康情報のメインの発信源もインターネットやＳＮＳへと移っていきました。

新聞、雑誌、ラジオ、テレビともに広告費は下がる一方ですが、テレビ広告費は元々が高い水準になり、それほど大きく減少したわけではありません。しかし、今後の延びが期待できないこともあり、テレビ番組にかけられる予算は減り続けています。

そのため、健康に関する番組は最も重要と思われるテーマであるのに、レベルが高いとは言い難い解説者、データが使われていて、「正しい情報を正しく伝える」という健康情報学から逸脱したような番組が増えています。

その一方で、ネット情報は情報源が曖昧で、伝え方も偏りがあるものが横行していて、これも健康情報学という立場で正していく必要があります。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

１９８０年ころから、アメリカの建築家であるロナルド・メイスより、「最初からすべての人々に使用できる方法で工夫された方法」を“ユニバーサルデザイン”と呼ぶことが提唱され、世界的な展開がみられました。

100kcalを基本とする「ダイエットデザインハウス」は、この流れを受けて「食のユニバーサルデザイン」として新たな展開を迎えることとなりました。

誰もが理解しやすく、実践しやすい方法が必要であり、そのための手法としてチケット（食券）方式が提案されています。これは１日に食べるべき食材を講習するためのチケットを、それぞれの人に適した種類と枚数が示されるもので、その中から食品を選んでいくことで、バランスが取れた食事ができることを目指したものです。

エネルギーの単位はkcalであり、食品のエネルギー量の合計は三大栄養素を摂取した合計ともなっています。しかし、食品の摂取割合は重量（ｇ）で表されることが多く、重量からエネルギー量は把握しにくいところがあります。

たんぱく質は１ｇが約４kcalに相当します。脂質は１ｇが約９kcal、糖質は１ｇが約４kcalとなっています。このため、わかりやすくするために、三大栄養素をエネルギー量（kcal）に換算して、３種類の比率をパーセントにしたものがＰＦＣバランスとなります。

エネルギー量から１日の理想的な栄養バランスを食品に分類すると、１日に摂取するエネルギー量のうち５０％が主食、２５％が主菜、２５％が副菜となります。

１日の摂取エネルギー量を1600kcalとすると、主食は800kcal、主菜は400kcal、副菜は400kcalの割合となります。これは治療食の基本的な制限の中でのもので、通常の食生活では2000kcalが示される例が多くなっています。

主食は、主に糖質（炭水化物）で構成される食品で、ご飯やパン、麺類などが該当します。主菜は主にたんぱく質で構成される食品で、肉、魚、卵、豆腐などが、また副菜はビタミン、ミネラル、食物繊維、油を多く含む食品で構成されます。

チケット方式では、紙１枚を100kcalとして、紙の色と枚数で料理に使用する食品のバランスを考える方法をとっています。

ここでは主食は黄色、主菜は赤色、副菜は緑色として、100kcalの紙が主食の黄色が８枚、主菜の赤色が４枚、副菜の緑色が４枚となります。それぞれ100kcalを示す紙が、どの種類の食品で、どれくらいの量になるかがわかれば、１日に食べるべき食品を知ることができるようになります。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕