食品の血糖値の上昇度合いを示す数値です。グリセミックインデックス（glycemic index）、ＧＩ値とも呼ばれます。ブドウ糖を摂取した場合を１００として、それに対する数値で示しており、グリセミック指数が低い食品ほど血糖値が上昇しにくく、この指数を活用したダイエット法が低インスリンダイエット、低炭水化物ダイエット、低糖質ダイエットです。
〔参照〕血糖値、ブドウ糖