水に溶けない食物繊維で、穀類、イモ類、野菜に含まれているセルロース、ヘルセミロース、リグニンなどがあり、硬くて、ボソボソした食感が特徴となっています。腸壁を刺激して蠕動運動を起こし、便通を盛んにし、便秘を改善する作用があります。不溶性食物繊維には便を硬くする作用があるため、多く摂りすぎると便通を悪化させることもあります。下痢のときには腸壁を刺激することで下痢が促進されることがあるので、減らすか避けるようにします。
〔参照〕下痢、食物繊維、水溶性食物繊維、便秘