オリゴ糖は通常は鎖状ですが、両端がつながって環状になったものをいいます。シクロデキストリン（Cyclodextrin）とも呼ばれ、シクロ（サイクロ）は環状、デキストリンはオリゴ糖を指します。環の大きさによってα‐シクロデキストリン（ブドウ糖６個）、β‐シクロデキストリン（ブドウ糖７個）、γ‐シクロデキストリン（ブドウ糖８個）に分けられます。ナノサイズ（１０億分の１ｍ）で、フタと底のないカップ状の構造をしており、外側は親水性が高く、内側は親油性が高く、水に溶けやすく、有効成分を包んで必要な部位まで運ぶという特徴があります。水溶性食物繊維としての働きも注目されています。
〔参照〕オリゴ糖、水溶性食物繊維