早春から初夏にかけて伸びた大麦の若葉から抽出したエキスで、青汁もしくは乾燥粉末として販売されています。活性酸素を消去する作用がある酵素のＳＯＤ（スーパー・オキシド・ディムスターゼ）が多く含まれ、β‐カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、フラボノイドなどの抗酸化成分も含まれています。カリウム、カルシウム、マグネシウム、銅、亜鉛、鉄などのミネラル、食物繊維、葉緑素（クロロフィル）も豊富に含まれています。ＬＤＬコレステロール値の低下、血栓の抑制、血圧の低下、貧血の改善、解毒・整腸、抗炎症などが認められています。