食品を選ぶときに、どれだけ優れた成分が含まれているのかということが重視された時期があり、それを打ち出した商品が次々と登場しました。健康機能があるポリフェノールやコラーゲンがＯＮされたものがよく売れるという状態で、何を加えるか、どれだけ加えるかが販売数に関わるという時代がありました。

それに対して、今の時代はＯＮの前にＯＦＦがあって、そこに後からＯＮをするという形に変わってきています。カロリーＯＦＦ、糖質ＯＦＦ、脂質ＯＦＦ、塩分ＯＦＦの４つのＯＦＦの食品があり、これが飲料ではアルコールＯＦＦも加わって、どこまでＯＦＦにすればよいのかという状況です。

カロリーはエネルギーの単位のことで、１kcal（キロカロリー）は１ℓ（リットル）の水の温度を１℃上げるために必要なエネルギー量を指しています。正確にいうと１気圧という条件の中でのことで、気圧が上がると同じエネルギー量でも温度が高くなります。

人間が摂取するエネルギー源は糖質、脂質、たんぱく質だけで、カロリーＯＦＦ（カロリーが少ない）のものは糖質や脂質がＯＦＦの状態になっています。塩分ＯＦＦはナトリウムが血圧を上昇させるので、減らすことによって高血圧を予防・改善することを目指しているわけです。

アルコールは栄養表示基準では糖質には含まれないものの、エネルギー量は高くて、１ｇあたり約７kcalとなっています。糖質が約４kcal、脂質が約９kcalなので、アルコールＯＦＦはカロリーＯＦＦにつながります。

アルコールがゼロではなくて、アルコール度数が低いということでＯＦＦを使っているとしたら、多くの量を飲めば、それだけカロリーがＯＮされていくことになります。ＯＦＦだからといって安心して多く摂ってもよいというわけではないのです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕