全身の機能を向上させるには、細胞レベルから機能を整えることが大切になります。それぞれの細胞は特定の働きがあり、その働きは細胞内で発生するエネルギーによって進められています。

細胞の中で作り出されたエネルギーは、その細胞の中だけで使われます。電気のように他の細胞に流れていくということはありません。神経細胞は情報伝達を行っているものの、それは細胞から細胞に情報を伝える神経伝達物質が移動しているだけで、エネルギーに関しては細胞の中だけで完結しています。

エネルギー源（糖質、脂質、たんぱく質）を材料にしてエネルギーが作られているのは、細胞の中にあるエネルギー産生の小器官のミトコンドリアです。ミトコンドリアにはエンジンに当たるＴＣＡ回路があり、エネルギー源が変化した高エネルギー化合物のアセチルＣoＡを次々に化学変化させて、エネルギー物質のＡＴＰ（アデノシン三リン酸）が作られています。

このＴＣＡ回路での化学変化には、ビタミンＢ群（ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂）が必要になります。このうち１つでも不足すると、エネルギー産生が大きく低下します。

ビタミンＢ群は水溶性で、体内では長くても１日ほどしか保持されません。毎日、これらの栄養素が含まれた食品を食べる必要があるわけですが、ビタミンＢ₁とビタミンＢ₂は２４時間ほど保持されます。それに対して、ビタミンＢ₆とビタミンＢ₁₂は１２時間ほどしか保持されません。そのため、朝食と夕食で摂らなければいけないということです。

これらのビタミンＢ群が含まれるのは肉類、魚介類、卵類、乳製品などです。ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆は植物性食品にも含まれていますが、ビタミンＢ₁₂は動物性食品に豊富なので食品選択は重要です。

ビタミンＢ₆：まぐろ、かつお、さば、さけ、いわし、玄米、ごま、落花生など

ビタミンＢ₁₂：うしレバー、にわとりレバー、ぶたレバー、しじみ、あさり、かき、にしん、いわし、さんま、うずら卵、鶏卵（卵黄）、プロセスチーズ、ナチュラルチーズなど
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕