微量元素の必須ミネラルの一種で、体内の過酸化物質を分解する酵素の成分であり、細胞の酸化を防ぐ抗酸化作用があります。血圧を調整するホルモンのプロスタグランジンを作るために欠かせず、セレンの補給で細胞の老化を遅らせ、生活習慣病の予防となります。食品では、鯵、鰯などの魚介類、動物の内臓、肉類に多く含まれます。ビタミンＥとともに摂取すると抗酸化効果が高まります。