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発達栄養学２９　神経伝達の向上のために摂るべきもの

神経の働きは、全身に張り巡らされている神経細胞の中を神経伝達物質が通化することで盛んになっていきます。神経細胞は場所によって長さが数mmから１cmが通常です。最も長いのは大脳から脊髄まで伸びている神経細胞で、５０cmほどの長さがあります。神経細胞の端にはシナプスという神経伝達物質を受け渡しする部分があり、シナプスは離れています。この離れた間を神経伝達物質が放出されて、もう一方のシナプスが受

２月１７日の記念日

「千切り大根の日」こだま食品（広島県福山市）が千切り大根の生産が２月に最盛期で、千の字が二と１、切りを七に見立てて制定。毎月１７日：「減塩の日」（日本高血圧学会）、「いなりの日」（みすずコーポレーション）、「国産なす消費拡大の日」（冬春なす主産県協議会）、「森のたまごの日」（イセ食品）

日々修行１７１　酒の影響は「度数×量×回数」

日本人が国民的に酒を飲むようになったのは江戸時代中期からだと言われています。大盃に並々と日本酒を注いで飲むのは黒田節や大相撲の力士の飲み方として知られています。大相撲で優勝したときや、大関や横綱に昇進したときに力士が豪快な飲み方をしているシーンを見たことがあるかと思います。どれくらいの量なのかを知ったのは、栄養関係の仕事で出入りしていた相撲部屋の祝いの席でのことでした。その相撲部屋の兄弟力

そこが知りたい４７　銀行の数の変遷

企業の合併がうまくいくか、破談になるかはバックにいる銀行の意向が大きいということは以前から言われてきたことです。話題になった自動車会社の合併（経営統合）話は、みずほ銀行が日産自動車のメインバンクであることが大きいというのが業界筋の見方です。日産自動車は日本興業銀行がメインバンクでしたが、銀行の３行合併によって第一勧業銀行、富士銀行とともに、みずほ銀行となり、日産自動車のメインバンクの座を受

カルシウム代謝１３　骨粗鬆症の検診と診断

骨粗鬆症の検診は、骨密度測定によって行われます。骨密度測定の結果、骨密度がやや低い程度（若年成人の平均骨密度の８０～９０％）の場合は、「要指導」で、食生活や運動などの生活改善の指導を受けます。骨密度があるレベル以下（平均骨密度の８０％以下）に低下している場合は、「要精検」で、医療機関で精密検査を受ける必要があります。精密検査では、背骨のエックス線撮影、ＤＸＡ法（２種類のエックス線）

２月１６日の記念日

「寒天の日」長野県寒天水産加工業協同組合が２００５年２月１６日に寒天の健康効果がテレビ番組で紹介されたことから制定。毎月１６日：「十六茶の日」（アサヒ飲料）、「トロの日」（カッパ・クリエイト）

日々修行１７０　アルコールに強ければ肝臓が強いのか

「肝臓のためには休肝日を設けることが大切」だということが言われています。１週間に、どれくらい“飲まない日”があれば肝臓の健康が保たれるのかというと、よく言われるのは週に２日です。これはアルコール健康医学協会も示していますが、想定されているのは週に２回、１日ずつの禁酒です。５日間飲み続けて、２日休むというのは、休肝日の回数としては合っていても、このことをすすめているわけではありません。

食のリテラシー５　食品の旬と栄養素の関係

野菜には旬があります。今では野菜をおいしく食べられる季節を指すようにもなっていますが、もとは最も成長する時期のことで、栄養素の量が多くなる時期です。以前は野菜は収穫できる時期が地域によって決まっていましたが、今では種苗の開発、栽培法の変化、栽培地域の拡大、遠い地域（国内だけでなく海外も）からの輸送などによって、野菜によっては１年を通じて販売店に並ぶようになりました。こうなると、最も

言い間違い７　ぎこちない

「慣れていないため、その場に感情などがそぐわないために動作や表情が辿々（ただたど）しくて不自然であること」は、「ぎこちない」と言い表されます。他の言葉の誤用と思われることがないくらいに多用されているのですが、実は誤用です。正しくは「ぎごちない」です。漢字では「擬古ちない」と書きます。擬古は古いものを真似することを意味していて、過去にあることを習って、その通りに実行することの擬古ちの非定型で

100kcal栄養学１０　古くて新しい100kcalの時代へ

戦後の緊急措置から始まった「80kcal＝１単位」の流れは、徐々に100kcalへと移ってきています。その始まりは案外と早くて、昭和３７年（１９６２年）に肥満食の食事指導に100kcalの主菜食品、100kcalの果物、150kcalの主食を使用することが慶應義塾大学によって提案され、病院での食事（栄養管理）に採用されています。昭和４６年（１９７１年）には、たんぱく質と100kca