最新情報

１０月１８日の記念日

「冷凍食品の日」日本冷凍食品協会が冷凍のトウ（１０）から１０月、冷凍食品の世界共通の管理温度がマイナス１８℃以下であることから制定。「ドライバーの日」物流産業新聞社が交通や流通などで活躍するプロドライバーに感謝することを目的としてド（１０）ライバ（１８）ーの語呂合わせで制定。「世界ウェーブストレッチリングの日」日本ウェーブストレッチ協会がウェーブストレッチリングが発売された２００５

日々修行４９　団体機関誌は修行だったのか

大学４年生のときから始めた厨房業界の団体機関誌『月刊厨房』も編集を、卒業後に引き受けることになったときには、社団法人の職員として雇ってもらえるのかと一瞬期待もしたのですが、編集担当がいなくなったためのワンポイントリリーフであることは、専務理事の口振りから、すぐにわかりました。職員でもなく、アルバイトでもない立場でしたが、急に責任がある仕事を任せられることの高揚感もあって、先のことを考える暇

発達栄養学１２　ブドウ糖は脳の唯一のエネルギー源

三大エネルギー源の糖質、脂質、たんぱく質は体内でエネルギーに変換されます。これ以外はエネルギーとなることができません。三大エネルギー源という言葉は、多くの中から代表的な三つをあげたということではなくて、三つがすべてということを指しています。三大エネルギー源の糖質はブドウ糖に、脂質は脂肪酸に、たんぱく質はアミノ酸に分解されます。ブドウ糖、脂肪酸、アミノ酸ともにピルビン酸、アセチルＣｏＡを経て

１０月１７日の記念日

「秦野名水の日」秦野名水ロータリークラブ（神奈川県秦野市）が設立日の１９８７年１０月１７日にちなんで制定。毎月１７日：「減塩の日」（日本高血圧学会）、「いなりの日」（みすずコーポレーション）、「国産なす消費拡大の日」（冬春なす主産県協議会）、「森のたまごの日」（イセ食品）

日々修行４８　食器洗浄の業界で学んだこと

割烹でのアルバイトが後の厨房、調理、栄養の世界につながっていったということは前回（日々修行４７）書きましたが、厨房業界の月刊機関誌の編集のアルバイトをしていく中で、割烹と料亭の食器の扱いが異なることを知り、これが後に役立つことになりました。この新たなことに続いていくところが修行の面白いところであり、前にやっていたことが役立つことがわかると、今の“日々修行”も楽しく感じることができます。その

微表情９　判定の封印と解放

微表情の研究は、ずっと継続してきたものの、自分が判定するために使うことは封印してきたところがあります。目で見たものが、すべて判定しなければならない画像分析の材料であったら疲れてしまいます。人間の脳には“忘れる脳力”があります。これは脳の忘れるための能力という意味で、見聞きしたことを、すべて脳に入れる、脳に記憶として残すわけではなくて、初めから選択をしています。そして、選択して脳に入

4thプレイス９　自分にとっての第４の居場所

4thプレイスの連載コラムは、セカンドステージ連盟の所属肩書きで書いていますが、この特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）は働く人の次なる活躍の場の創造を掲げています。２つのＮＰＯ法人、２つの一般社団法人の代表が集って、集うことによって実現可能な新たな活動を始めるために結成しました。４つの法人は、活動拠点はあるものの、登録上は第１の居場所（家庭）が本部となっています。その代表が集ったＮＰ

１０月１６日の記念日

「グリーンリボンＤＡＹ」日本臓器移植ネットワークが臓器移植法が制定された１９９７年１０月１６日に由来してシンボルカラーに合わせて制定。毎月１６日：「十六茶の日」（アサヒ飲料）、「トロの日」（カッパ・クリエイト）

日々修行４７　割烹の手伝いは修行だったのか

大学３年生のときに、東京都中野区の割烹でアルバイトをすることになりました。その割烹は高校時代の同級生の親戚がオーナーで、上京したときに同級生の誘いで訪ねて、ご馳走になりました。そのときは割烹を経営する叔母（同級生の母親の姉）と、割烹の目の前にある料亭を経営する祖母（同級生の母親の親）に挨拶をさせてもらったくらいでした。料亭と割烹とは関係なしに、お店まで歩いて１０分ほどのところに大学２年生の

史語の世界３　新・三本の矢

歴史に残るような言葉の前に「新」がつけられると、これは年数を経て新たな時代に入ったと判断されることが多くなっています。今回のお題の「新・三本の矢」は、それ以前の「三本の矢」のバージョンアップを示していて、アベノミクスの新展開として普通に認識されていました。最近の流行りでは、「新」よりも「シン」がつけられることが多くなっています。これはシン・ゴジラをきっかけに広まったとされています。