多価不飽和脂肪酸のうち二重結合の位置が３番目のもので、オメガ３（ω３）とも呼ばれます。植物油に含まれるα‐リノレン酸、マグロや青背魚などに多く含まれるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）があり、中性脂肪を低下させ、高血圧や心疾患、脳卒中を予防する働きが知られています。
〔参照〕高血圧、中性脂肪、脳卒中、不飽和脂肪酸、ｎ‐６系