１日の食事による摂取エネルギー量がわかったところで（Medical Diet１１８で紹介）、体重を落としたい人に対しては、次のようなアドバイスをします。
減らすべき体脂肪１kgは７２００kcalに相当するので、これを１か月で減らすためには２４０kcalを減らすこととなります。どれくらいの量なのかというと、主食では２００kcalではご飯が茶碗１杯、パンなら５枚切り１枚、麺類なら３分の２玉となります。麺類は１玉が３００kcalということです。
主菜では２００kcalでは肉は２枚、魚は２切れ、卵は２個、豆腐は１丁となります。これらを１日に摂るとすると１００kcalずつ食べるのが栄養バランスをとるのによいということで、肉は１枚、魚は１切れ、卵は１個、豆腐は半分となります。１００kcalの分量の目安としては、肉と魚は手のひらの半分（指４本分）、卵は手で軽く握る空間、豆腐は手を握ったグーの大きさが示されています。
主菜はたんぱく源であり、身体を作るためにもホルモン分泌などを保つためにも必要であるので、減量の場合には、これを減らすのではなくて主食の糖質（炭水化物）を減らすべきです。
逆に体重を増やすときには、体脂肪が増えるのではなくて、筋肉を増やしたいので、たんぱく源の主菜は４００〜５００kcal分は摂りたいものです。かといって厳しい糖質制限をして、糖質を減らしすぎると、たんぱく質を分解してアミノ酸がエネルギー源として使われるので、筋肉が減ることになります。
筋肉は最もエネルギー代謝が盛んで、基礎代謝が７０％とすると３０〜３８％は筋肉が消費しています。基礎代謝の約半分は筋肉が占めているので、筋肉が減るようなことをしたら、かえって太りやすく、やせにくい体質になってしまうということです。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）