魚介類に多く含まれる含流アミノ酸で、胆汁酸の分泌促進による消化促進のほか神経伝達物質としても作用します。体内では心臓、筋肉、肝臓、腎臓、肺、脳、網膜などに多く存在しています。心臓機能向上、血圧低下、ＬＤＬコレステロール値低下などの作用があります。食品では、カキ、シジミ、ホタテ、イカ、タコなどに多く含まれます。