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食事摂取基準４８　目標とするＢＭＩの範囲

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から、目標とするＢＭＩの範囲を紹介します。総死亡率をできるだけ低く抑えられると考えられるＢＭＩを基本として、ＢＭＩと主な生活習慣病の有病率、医療費、高齢者における身体機能の低下、労働者における身体機能低下による退職との関連を考慮して、目標とするＢＭＩの範囲を成人について定めています。

腎機能の基礎知識２　腎臓の検査

腎臓病は腎炎から始まります。腎炎には急性と慢性があり、急性腎炎は糸球体に炎症が起こって腎機能が低下するもので、小児期に起こりやすくなっています。主な原因は細菌感染によるアレルギー性の疾患となっています。慢性腎炎は慢性的に糸球体に炎症が起こるもので、最も多い腎臓病は慢性腎炎です。慢性腎臓病の患者は１３３０万人以上いると推計されます。また、治療が必要な患者は６００万人を超え、腎臓病が悪

６月２１日の記念日

「えびフライの日」味のちぬや（香川県三豊市）が、海老の形が６に見えることとフ（２）ライ（１）の語呂合わせで制定。「スパークリング日本酒の日」宝酒造が、澪が２０１１年６月２１日に発売されたことにちなんで制定。「スナックの日」全日本菓子協会が、夏至に正月の餅を固くして食べる歯固めの儀式があったことにちなんで制定。「ＡＧＥについて考える日」ＡＧＥ測定推進協会が夏至の日を制定。

日々修行２９５　農業改革が目指すところ

大学生のときのこと、地元の農業高校の卒業生が誰も農業に就業しなかったというニュースが流れて、このままでは農家が、中でも米農家が廃れてしまうのではないかと思ったことがあります。私は米国（アメリカのことではなくて“こめぐに”）の出身で、高校３年生のときに地元選出の国会議員が総理大臣に就任したこともあって、米政策が大きく好転するのではないかという期待を抱いたこともありました。しかし、その

そこが知りたい６２　ナポリタンは日本料理？

「ナポリタン」はナポリ風を意味する言葉で、“風”（ふう）がついているということは、本来のものではないということを示しています。ナポリタンの名称は、ナポリ風を意味するフランス語のnapolitainからきています。ナポリ風であればナポリタンと呼んでも違和感がないことになりますが、イタリア南部の　ナポリ市には、私たちが知っているパスタ料理のナポリタンは存在していません。ナポリタンはスパ

発達栄養学５４　冷めた料理しか食べない子ども

料理は温かいものは温かいまま、冷たいものは冷たいままで提供するのが、おいしく食べるための基本となります。温かいものは６０℃以上、冷たいものは１２℃以下が標準となります。７０℃を超えると熱く感じます。発達障害児にみられる感覚過敏では、６０℃であっても７０℃以上に感じて、熱すぎて食べられないということがあります。そのために冷めたものしか食べられないということがあるのですが、それだけでなく、冷め

腎機能の基礎知識１　腎臓は尿の生成工場

腎臓は、ソラマメの形をした左右一対の臓器で、一つの腎臓の重さは約１２０ｇあります。腎臓の基本であるネフロンは、糸球体、ボーマン嚢、尿細管から構成されています。糸球体は、腎動脈から枝分かれした毛細血管が毛糸の玉のようになったもので、それをボーマン嚢が取り囲み、尿細管へと続いています。腎臓の主な役割は尿の生成で、腎臓では１日に約１７００ℓの血液が濾過されていて、そのうち１７０ℓが原尿と

記念日６月２１日〜３０日

６月２１日「えびフライの日」味のちぬや（香川県三豊市）が、海老の形が６に見えることとフ（２）ライ（１）の語呂合わせで制定。「スパークリング日本酒の日」宝酒造が、澪が２０１１年６月２１日に発売されたことにちなんで制定。「スナックの日」全日本菓子協会が、夏至に正月の餅を固くして食べる歯固めの儀式があったことにちなんで制定。「ＡＧＥについて考える日」ＡＧＥ測定推進協会が夏至の日を制定。

６月２０日の記念日

「健康住宅の日」日本健康住宅協会が、カビをはじめとして健康被害が懸念される梅雨の時期から制定。「ペパーミントデー」北海道北見市まちづくり研究会が、６月の北海道の爽やかさがペパーミント（ハッカ）をイメージさせることから、ハッカ（２０日）の語呂合わせで制定。毎月２０日：「ワインの日」（日本ソムリエ協会）、「信州ワインブレッドの日」（信州ワインブレッド研究会）、「シチューライスの日」（ハ

学びの伴歩２９　瞬発力と持久力

瞬発力と持久力は一般には走るときに必要と考えられています。学びの伴歩で、この２つを題として取り上げたのは、本来なら異なる機能の両方が学びの場では必要になると考えるからです。走る場合には瞬発力で主に働くのは白筋（速筋）で、短時間に大きな力を発揮できるものの、長く走り続けるには向いていません。持久力で主に働くのは赤筋（遅筋）で、大きな力は出せないものの、長く働き続けることができます。白