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食の不都合な真実７　種子の安定供給の行方

日本の種苗会社が海外で種子を栽培することはメリットが大きいから、国内で栽培される野菜の９０％が海外からの輸入になっているわけですが、現在の円ドルのレートを見ると、これまでの常識が継続するのか判断がつきにくくなっています。日本の種苗会社が海外で栽培した種子を日本に輸出して、それを国内で受け入れているといっても、円安が続くと、種子の価格が高くなり、そのために野菜の価格も高くなるということが、こ

９月２６日の記念日

「大腸を考える日」森永乳業が、９が大腸の形に似ていて、腸内フロ（２６）ーラの語呂合わせで制定。「くつろぎの日」コメダ（愛知県名古屋市）が、コメダ珈琲店創業５０周年を迎えた２０１８年に、く（９）つ（２）ろ（６）ぎの語呂合わせで制定。毎月２６日：「風呂の日」（東京ガス）、「プルーンの日」（サンスウィート・インターナショナル日本支社）

金言の真理１６「朝の果物は金」２

「朝の果物は金、昼の果物は銀、夜の果物は銅」と言われるように、朝食で果物（フルーツ）を食べるのは健康効果が高いとされています。よく医師や栄養士が話をすることに、「寝ている間に枯渇（不足）したエネルギーを効率よく吸収することができる」「果物の糖分が消費されやすくなるので太りにくくなる」ということがあります。寝ている間に体内で不足するのはエネルギー源（糖質、脂質、たんぱく質）の中でも糖

負の歴史２　言い包めて終わりにする人

同じことであっても言い方によって、よいことのように感じさせることがあります。「よいことのように」どころか、悪いことを、まるで逆のことに伝えることもあって、そんな迷惑に苦しむことは何度となく経験してきました。東京にいたときには、メディアでも団体仕事でも、公式見解が正しいこと（白歴史）であって、実際には黒歴史と呼んで間違いがないことも“黒を白に言い包める”ことは避けようにも避けられないことがあ

学習特性サポート１０１　教科書を使って苦手をクリア

学校での教科に馴染めないのは、教室の雰囲気や教師の教え方なども原因となっていますが、もう一つ原因となっていることに教科書があげられます。教科書は全員が一緒に学び、充分に理解できるように作られています。ある特定の子どもに適したものではなくて、平均的な内容がクリアされていて、その理解の上に次のステップに進むことができるように構成されています。それだけに、どこかでつまずいてしまうと、そこ

食事摂取基準１１１　トランス脂肪酸１

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中からトランス脂肪酸の「基本的事項」「摂取状況」を紹介します。〔基本的事項〕トランス脂肪酸（トランス型脂肪酸）は不飽和脂肪酸であり、１つ以上の不飽和結合がトランス型である脂肪酸です。（注：自然界に存在する脂肪酸に含まれる不飽和結合のほとんどはシス型結合です）工業的に水素添加を行

食事摂取基準１１０　一価不飽和脂肪酸３

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から一価不飽和脂肪酸の「目標量の策定」を紹介します。〔目標量の策定〕必須脂肪酸でなく、同時に、主な生活習慣病への量的影響も明らかではないため、目標量は策定されていません。〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

９月２５日の記念日

「主婦休みの日」サンケイリビング新聞社が、１月２５日、５月２５日、９月２５日を主婦が忙しい日の後にリフレッシュする日ということで制定。毎月２５日：「プリンの日」（オハヨー乳業）、「歯茎の日」（佐藤製薬）、「いたわり肌の日」（ライオン）

金言の真理１５「朝の果物は金」１

時間栄養学という研究分野があります。身体は時間によって変化をしていて、同じ活動をしても結果が異なるのは理解されることです。同じものを食べても、同じ栄養素を摂取しても時間によって結果が変わってきます。そのことを象徴的に言い表したのが、「朝の果物は金、昼の果物は銀、夜の果物は銅」という言葉です。実際に金や銀になるということではなくて、スポーツ競技などの順位の金・銀・銅という健康効果のランキング

時間塾１　“時間塾”って何だ

新たな連載コラムの「時間塾」を始めるにあたって、関係先の何人かに簡単に説明をしたところ、時間軸と聞き間違えられて話が噛み合わないことが多々ありました。そこでメールで文字にして送ったのですが、中には「時間軸の打ち間違えではないか」という返答もあって、新たな用語をタイトルにしてよいのかと一瞬迷うこともありました。ネットのＡＩ検索では、どのような説明をされているのかと調べてみたら、「時間塾という