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食の不都合な真実２９　フルーツジュースの残留農薬

果物の皮には栄養成分が多く含まれるというので、皮ごと食べようと言われたこともあります。また、皮の栄養成分を取り入れるために、皮ごと絞ったアウトクラッシュのジュースのほうがよいとされたこともあります。しかし、今は安心して飲むことができるジュースは、皮を剥いて、中身だけを絞ったインクラッシュだということが随分と知られてきました。アウトクラッシュは皮ごと絞る方法で、皮にポストハーベストと

食事摂取基準３６１　マンガン７

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルのマンガンの過剰摂取の回避の「摂取状況」と「耐容上限量の策定方法」を紹介します。〔摂取状況〕マンガンは、穀物や豆類等の植物性食品に豊富に含まれています。このため、厳密な菜食等の得意な食事形態に伴って過剰摂取が生じる可能性があります。〔耐容上限量の策定方法〕

食事摂取基準３６０　マンガン６

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルのマンガンの欠乏回避の「目安量の策定方法」の続きを紹介します。〔目安量の策定方法〕＊妊婦（目安量）日本人妊婦のマンガン摂取量についての研究報告は、全国１５地域の妊婦３万３７３人に対する食物摂取頻度調査をまとめた研究のみであり、食事記録法等によって集団の摂取量の代表値を

１月２９日の記念日

毎月２９日：「ふくの日」（日本アクセス）、「クレープの日」（モンテール）、「Piknikの日」（森永乳業）、「肉の日」（都道府県食肉消費者対策協議会）

日々邁進〔番外〕移住して９年なのに３年分の活動

“同じことを話すことが多くなった”といっても歳をとった人の特性の話ではなくて、新たに会う人から同じことを聞かれるので、どうしても同じことを話すことになります。もちろん人によって、聞かれることが全く同じということはないものの、必ずといっていいほど新たな出会いの時に聞かれることがあります。それは、なぜ縁も所縁（ゆかり）もない岡山に家族ごと移住したのか、どんな目的があったのか、ということ

日々邁進２９　霞が関での役割

霞が関のお役所に頻繁に出入りして、厚生労働省から、内閣府、消費者庁などに関わるようになったスタートは厚生労働省でした。厚生省と労働省が統合されて厚生労働省が発足したのは２００１年の年明けからです。私の役割は新体制での業界出向で、情報交換や業界調整を行うだけということで、２０００年の中頃に当時の保険局長から声をかけられました。そして、ほんの腰掛けのつもりで（合併して発足した１月初めから３月末

言い違い９　爪痕を残す

「爪痕を残す」は、熊の爪痕（つめあと）が実際に建物や身体につけられるようなことが続いたこともあって、本来の意味が記憶や意識に刻まれたかと思っていましたが、今も良いことのイメージとして使っている人が少なくありません。国語辞典の多くは、爪痕の意味として「爪でかいた傷あと」「災害や事件などが残した被害のあと」をあげています（表現は辞書で微妙に違っています）。これが共通認識と思っていたので

負の歴史４５　糖尿病患者のデータの注目点

厚生労働省の「国民健康・栄養調査」は、２００１年の発表から現在の名称となっています。それ以前は「国民栄養調査」でしたが、そのきっかけとなったのは中央省庁再編によって２００１年に厚生省と労働省が統合されて厚生労働省が発足したことでした。国民の健康づくりのための基礎調査として、栄養摂取の調査に、広く健康に関わる調査も加えられました。前回から取り上げている糖尿病も、栄養摂取と運動習慣の両方の取り

食事摂取基準３５９　マンガン５

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルのマンガンの欠乏回避の「目安量の策定方法」の続きを紹介します。〔目安量の策定方法〕＊小児（目安量）日本人の報告では、１〜１７歳のマンガン摂取量の中央値に関して、男児では１〜２歳１.６mg/日、３〜５歳１.９mg/日、６〜７歳２.２mg/日、８〜９歳２.７mg/日、１０

食事摂取基準３５８　マンガン４

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルのマンガンの欠乏回避の「目安量の策定方法」を紹介します。〔目安量の策定方法〕＊成人・高齢者（目安量）マンガンの摂取不足に伴い健康障害の報告が見当たらないことから、現在の日本人のマンガン摂取に問題はないと判断できます。日本各地に居住する１〜７９歳の日本人４４５０