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食事摂取基準１６８　ビタミンＥ３

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から脂溶性ビタミンのビタミンＥの「指標設定の基本的な考え方」を紹介します。〔指標設定の基本的な考え方〕多価不飽和脂肪酸の摂取量が増えると、多価不飽和脂肪酸に由来して発生する過酸化脂質の生成を抑制するためにビタミンＥの需要が高まります。この場合にビタミンＥが十分に供給されないと、過

１０月２５日の記念日

「新潟米の日」ＪＡ全農にいがたが、新潟産のコシヒカリ、こしいぶきが、いい米の代表であるとして、い（１）いお（０）米、に（２）いがた（５）コシヒカリ、こしいぶきの語呂合わせで制定。「信濃の国カレーの日」セントラルフーズ（長野県松本市）が、信濃の国カレーのＰＲを目的に、長野県の県歌「信濃の国」が１９００年１０月２５日に長野県師範学校の創立記念大運動会で女子生徒の遊戯に初めに使われたことにちなん

金言の真理４５「休まないで歩け」４

毎日のように歩くことによって健康になろうとしているのに、水を差すようなことを言ってくる人がいます。それは「歩いても効果がない」という発言をする素人のような人の言葉ではありません。「歩けているだけで健康」と言うようなウォーキングの専門家で、その方が日本ウォーキング学会の会長も、日本ウオーキング協会の理事も務めた大学教授であるとなると、頭を抱えてしまうことにもなります。継続のためにはモ

負の歴史１５　ココアブームの盛衰

テレビの健康番組で１９９５年１２月にココアの健康効果が放送されて、ココアが爆発的に売れました。品切れ状態になるほどでしたが、その資料を提供してくれた日本チョコレート・ココア協会の中では後になって、ちょっとした揉め事が起こりました。初めのうちはココアであればよいという感じでしたが、カカオの抗酸化作用が重要であり、ミルク入りのココアでなくて、カカオ１００％の純ココアが大人気となりました。

そこが知りたい７７　そこまで知りたくない！

「そこが知りたい」というタイトルは、以前にＴＢＳで放送されていた人気テレビ番組からとっています。この番組は視聴者として見るだけの立場だったところから、番組に情報を提供する側になり、そこで知り合ったタレントさんの書籍を出すことになって、書籍名も「そこが知りたい」と名付けられました。そのタレントさんの出演した放送回のビデオテープから、書籍に使える部分を文章化して、それをライターが書いていくとい

食事摂取基準１６７　ビタミンＥ２

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から脂溶性ビタミンのビタミンＥの基本的事項の「消化、吸収、代謝」を紹介します。摂取されたビタミンＥ同族体は、胆汁酸などによってミセル化された後、腸管からリンパ管を経由して吸収されます。ビタミンＥの吸収率は、ある報告では５１〜８６％と推定されましたが、２１％あるいは２９％という報告もあ

食事摂取基準１６６　ビタミンＥ１

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から脂溶性ビタミンのビタミンＥの基本的事項の「定義と分類」と「機能」を紹介します。〔定義と分類〕ビタミンＥには、４種のトコフェロールと４種類のトコトリエノールの合計８種類の同族体が知られており、クロマン環のメチル基の数によって、α–、β–、γ–、δ–体に区別されています。血液と組

１０月２４日の記念日

「マーガリンの日」日本マーガリン工業会が、マーガリンを開発したフランス人のメージュ・ムーリエ・イポリットの誕生日の１８１７年１０月２４日にちなんで制定。毎月２４日：「ブルボン・プチの日」（ブルボン）、「削り節の日」（東京削節類卸協同組合）

金言の真理４４「休まないで歩け」３

私が日本健康スポーツ連盟の理事を務めていたときに、日本ウオーキング協会の支援に送り込まれたのは、「健康ウオーキング指導士」の資格認定の講習内容の改善が大きな目的でした。歩くことは生活習慣病の改善には有効で、血圧や血糖値、中性脂肪値やＬＤＬ（悪玉）コレステロール値の改善には、医師などから歩くことがすすめられます。医師が数値を改善する歩き方を教えてくれればよいものの、そのほとんどは歩くように言

正念３「量と質の両ならび」

私にとっての心の平穏を得る方法は、普通であったら興奮状態になったほうがよいとされる文筆です。原稿を書き進めていくことによって集中力が高まり、それが坐禅や瞑想を行ったのと同じような結果となり、それが原稿の内容を高めることになります。原稿を書くには、ある程度の脳の興奮状態は必要で、完全な覚醒状態では書くことができる内容に違いが出てきます。文章を書くことを仕事にする前は、自分の中