健康管理のためには、１日の摂取エネルギー量に合わせて摂取する食品が選ばれます。１日の摂取エネルギー量を１６００kcalとすると、主食は８００kcal、主菜は４００kcal、副菜は４００kcalの割合となります。

主食は、主に糖質（炭水化物）で構成される食品で、ご飯やパン、麺類などが該当します。主菜は主にたんぱく質で構成される食品で、肉、魚、卵、豆腐などが、また副菜はビタミン、ミネラル、食物繊維、油を多く含む食品で構成されます。

エネルギー量の割合で、何を、どれくらい食べればよいのかを知る方法として用いられるのが１００kcal調整法です。

これは食品を１００kcal単位で考え、紙１枚を１００kcalとして、紙の色と枚数で、料理に使用する食品のバランスを考える方法を取っています。

主食は黄色、主菜は赤色、副菜は緑色として、１００kcalの紙が主食の黄色が８枚、主菜の赤色が４枚、副菜の緑色が４枚となります。それぞれ１００kcalを示す紙から、１日に食べるべき食品を知ることができるようになります。

食品の種類と１００kcalの目安量は以下のようになっています。

「主食」（黄色）ごはん1/2杯、赤飯1/2、もち１個、パン10枚切１切、そば1/3玉、うどん1/3玉、スパゲティ1/2カップ

「主菜」（赤色）肉１切、魚１切、卵１個、豆腐1/2丁

「副菜」（緑色）牛乳１カップ、果物（りんご小）１個、油大さじ１杯、野菜３皿＋みそ汁１杯　※野菜（サラダ）１皿と、みそ汁１杯は２５kcal

１６００kcalを基本として摂取エネルギー量と紙の枚数を示しましたが、それぞれのエネルギー量について、紙の枚数で示します。

２０００kcalまでは黄色の紙の数で調整し、２１００kcal以上の場合は赤色を１枚増やし、残りは黄色を増やします。また、１６００kcal未満の場合は赤色を１枚減らし、残りは黄色を減らして調整します。

エネルギー量　主食　主菜　副菜
１６００　　　８枚　４枚　４枚
１７００　　　９枚　４枚　４枚
１８００　　１０枚　４枚　４枚
１９００　　１１枚　４枚　４枚
２０００　　１２枚　４枚　４枚
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）