メチルスルフォニルメタン（Methyl Sulfonyl Methane）の略で、関節、皮膚、筋肉、髪、爪などに含まれるアミノ酸の生成に必要不可欠な有機硫黄化合物です。アメリカでは関節痛の改善にサプリメントとして使用され、日本では２００１年に食品として許可されました。変形性膝関節症などの痛みの軽減のほか、血管を拡張し、血液凝固を抑えるとともに痛みと炎症を抑える作用があります。コラーゲンの生成を補助することから健康な肌や髪、爪を作る美容系サプリメントとしても利用されます。また、粘膜を強化することから粘膜の炎症や花粉症の改善作用があります。