２００１年（平成１３年）に厚生省労働省によって保健機能食品制度が発足して、特定保健用食品の他に栄養機能食品（ビタミン、ミネラル）が加えられましたが、それに先立つ２０００年（平成１２年）に厚生労働省は摂取量の規制を発表しました。

これは「第６次改定日本人の栄養所要量」（平成１２年４月から平成１７年３月までが使用期間）の中で示されたもので、従来は栄養欠乏症の予防が主眼にされてきましたが、過剰摂取による健康障害を防ぐための上限が設定されました。

栄養所要量と許容上限摂取量を合わせて、食事摂取基準と呼ばれています。上限値が設定されたのはビタミンではビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ナイアシン、ビタミンＢ₆、葉酸、ミネラルではカルシウム、鉄、リン、マグネシウム、銅、ヨウ素、マンガン、セレン、亜鉛、クロム、モリブデンです。

２０１５年（平成２７年）には、食品表示法の施行に基づいて栄養機能食品に、脂肪酸のｎ‐３系脂肪酸、ミネラルのカリウム、ビタミンのビタミンＫが追加されました。
これによって栄養機能食品は、以下のように分類されました。

脂肪酸：ｎ‐３系脂肪酸

ミネラル：亜鉛、カリウム、カルシウム、鉄、銅、マグネシウム、

ビタミン：ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＡ、ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、葉酸