最新情報

食の不都合な真実１０　品種改良による栄養低下（トマト３）

トマトは品種改良が相次いで、従来のトマト（１００g以上の大玉トマト）だけでなく、さまざまな種類が誕生しています。大玉トマト、ミディトマト（５０g前後の中玉トマト）、ミニトマト（１０〜３０g）に大きく分けられていますが、ミディトマトは大玉トマトとミニトマトを掛け合わせて作られたものです。最近のトマトは、どれも甘くて、中にはフルーツトマトと呼ばれるフルーツ並みの甘さを誇っているものもあります。

食事摂取基準１３９　ビタミンＡ１

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から脂溶性ビタミンのビタミンＡの基本的事項の「定義と分類」「機能」を紹介します。〔定義と分類〕ビタミンＡは、レチノイドと呼ばれ、その末端構造によってレチノール（アルコール）、レチナール（アルデヒド）、レチノイン酸（カルボン酸）に分類されます。また、β−カロテン、α−カロテン、β−

食事摂取基準１３８　エネルギー産生栄養素バランス５

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中からエネルギー産生栄養素バランスの「活用上の注意」を紹介します。〔活用上の注意〕エネルギー産生栄養素バランスを食事改善などで活用する場合には、特に次の３点に注意すべきです。１　基準とした値の幅の両端は明確な境界を示すものではありません。特に使用する食品成分表が異なることで、得られ

記念日　１０月１１日〜２０日

１０月１１日「ＬＤＬコレステロールの日」日本動脈硬化学会と日本循環器協会が、ＬＤＬの小文字表記のｌｄｌを数字に見立てるとｌ（１）ｄ（０１）ｌ（１）となることから制定。「とってもいい朝食の日」雪印メグミルクが、と（１０）ってもいい（１１）朝食の語呂合わせで制定。「ハンドケアの日」カエタステクノロジー(東京都千代田区)が、手（１０）にいい（１１）の語呂合わせで制定。「爪休みの日」シミッ

１０月１０日の記念日

「まぐろの日」日本かつお・まぐろ漁業協同組合連合会が、奈良時代の歌人・山部赤人が聖武天皇のお供で訪れた１０月１０日にまぐろ漁で栄える明石地方で、まぐろ漁を称えた歌を詠んだことにちなんで制定。「トマトの日」全国トマト工業会が、ト（１０）マト（１０）の語呂合わせで制定。「岡山県産桃太郎トマトの日」ＪＡ全農おかやまが、１０月はトマトのおいしさが増す時期で、ト（１０）マト（１０）の語呂合わ

金言の真理３０「腐ってもタイアップ」４

タイアップで支払いがある“有料タイアップ”は、宣伝に見られないようにする手法で、さまざまなメディアでやられていることです。前回（金言の真理２９）は、全国で放送されるテレビ番組を活用した納豆業界をあげての全国ＰＲは「腐ってもタイアップ」と呼ばれるレベルのもので、「腐ったタイアップ」とは違うということを書きました。私が担当した納豆の全国ＰＲは、納豆の有効性を正しく知ってもらって、継続的

負の歴史９　収益から公益に変わった一般社団法人

特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）は公益性が重視された法人で、収益活動が多くなってきたことから、一般社団法人に切り替えるというのは普通にあることです。単純に看板替えをするのではなくて、根拠となる法律が異なっているので、特定非営利活動法人を解散して、別に一般社団法人を設立することが必要です。特定非営利活動法人と一般社団法人では解散の手続きに違いはあるものの、解散が認められるまでは２〜３

学習特性サポート１０８　席のこだわりは早く解消したい

発達障害では独特のこだわりが見られます。学習するときの席の場所、座り方、光（自然光、照明）の方向、書き出すまでのローテーション、質問の手順など、そのこだわりの通りに行わないとうまく学べない、少しでも手順が違うと集中力が保てないということにもなります。そのために、座席が決まっていない教室に入るときには一番に入って席を確保する、教室に入るのが遅れて席が使われていると学習意欲が大きく低下

食事摂取基準１３７　エネルギー産生栄養素バランス４

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中からエネルギー産生栄養素バランスの「目標量の算定方法」（アルコール）を紹介します。〔目標量の算定方法〕 ◎アルコール人が摂取するアルコールは、エタノールです。アルコールはエネルギーを産生するため、アルコールを摂取する場合には、エネルギー産生栄養素バランスを算出する上でアルコール

食事摂取基準１３６　エネルギー産生栄養素バランス３

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中からエネルギー産生栄養素バランスの「目標量の算定方法」（基本的な考え方）を紹介します。〔目標量の算定方法〕 ◎基本的な考え方エネルギー産生栄養素バランスそのものが、生活習慣病の発症予防や、その重症化予防に直接かつ深く関与しているだけでなく、むしろ脂質の構成成分である個々の脂肪酸（特に飽