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食事摂取基準７０　健康の保持１

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から健康の保持と欠乏の回避の「窒素出納法によるたんぱく質維持必要量」（特に性差・年齢差）について紹介します。 ◎窒素出納法によるたんぱく質維持必要量たんぱく質の必要量は、窒素出納法を用いて研究が進められてきました。各国の食事摂取基準は、窒素出納法によって得られたたんぱく質維持必要量を用いて

健康デザイン２４　食べる前からの連携調整

栄養の消化、吸収は健康づくりの原点です。そのため、健康づくりは食べ物を噛むことから始まると考えられています。日本メディカルダイエット支援機構の活動は、胃での消化から始まって、腸での吸収、栄養素が血液中に入ってからの循環、全身の細胞での代謝、そして不要になったものの排泄までが対象でした。そこで、噛むことから始まる健康づくりへの範囲を広げるときに、歯と口腔の健康に携わる歯科との連携を考

７月３０日の記念日

「生サーモンの日」モウイジャパン（東京都中央区）が、生（７）サーモン（３０）の語呂合わせで制定。「梅干の日」東農園（和歌山県みなべ町）が、梅干しが古くから難が去ると言われたことからナン（７）ガサル（３０）の語呂合わせで制定。毎月３０日：「ＥＰＡの日」（日本水産）、「サワーの日」（宝酒造）、「みその日」（全国味噌工業協同組合連合会）

日々修行３３４　吉備の穴海

岡山には、移住の準備を除いて１５回と、全国各地の訪問回数の中でも最も多くなっています。取材、学会や研究会、講演や講習、観光などですが、その初めの訪問は古墳巡りで、１９８５年のことでした。古墳が多い地域というと近畿（兵庫県、京都府、大阪府）がイメージされることが多いのですが、岡山県には約１万１９００基の古墳があって、全国で５番目に多くなっています。代表的な古墳といえば前方後円墳ですが、岡山に

学習特性サポート７２　神経伝達の向上のために食べるべきもの

神経の働きは、全身に張り巡らされている神経細胞の中を神経伝達物質が通化することで盛んになっています。神経細胞は場所によって長さが数mmから１cmが通常です。最も長いのは大脳から脊髄まで伸びている神経細胞で、５０cmほどの長さがあります。神経細胞の端にはシナプスという神経伝達物質を受け渡しする部分があり、シナプスは少し離れています。この離れた間を神経伝達物質が放出されて、もう一方のシナプスが

代謝科学６　体熱産生のメカニズム

全身には６０兆個以上の細胞があるとされています。この説は長らく続いてきたのですが、今では３７兆個以上という説が有力になりつつあります。実際の数は、どうであっても細胞でエネルギーが作り出されるメカニズムに変わりはありません。細胞はエネルギー源を取り入れて、エネルギー代謝を行って、生命維持のためのエネルギーを作り出しています。細胞の中で作り出されたエネルギーは、その細胞の中だけで使われ

健康デザイン２３　簡単にできるサーキットトレーニング

有酸素運動には体脂肪をエネルギー化して減らす効果があり、無酸素運動には筋肉を強化する効果があります。ともに健康づくりには大切なことですが、この２種類の運動を交互に繰り返すことによってエネルギー代謝を高め、より効果的に体脂肪を減らす効果を得ることができます。その方法としてよく知られているのはサーキットトレーニングです。これはマシントレーニングによる無酸素運動を３０秒間、エクササイズによる有酸

７月２９日の記念日

「福神漬の日」新進（東京都千代田区）が、七（７）福（２９）の語呂合わせで制定。「七福神の日」幸煎餅（群馬県前橋市）が、七福神せんべいの普及のために七（７）福（２９）の語呂合わせで制定。「白だしの日」七福醸造（愛知県安城市）が、白だしの普及のためにヒチ（７）フク（２９）の語呂合わせで制定。毎月２９日：「ふくの日」（日本アクセス）、「クレープの日」（モンテール）、「Piknik

日々修行３３３　遺跡巡りのきっかけ

１９８４年に、これまでの古代史の常識を覆すような大発見がありました。その前年に発見された島根県斐川町神庭の「荒神谷遺跡」から銅剣３５８本が発掘されました。それまで全国で発見されていた銅剣の数よりも多く、しかも一か所から発見されたということで、歴史ファン、古代史マニアでなくとも強い関心を示すような出来事でした。その翌年の１９８５年には銅剣発掘場所から、ほんの１０歩のところから銅鐸６個、銅矛１

言い間違い２７　熱にうなされる

うなされるというのは、恐ろしい夢を見て、苦しそうな声を出すような状況で使われる言葉で、「悪夢にうなされる」といった使い方がされます。漢字では魘されるとなりますが、「魘」は、うなされる、おそわれる、おびえるといった意味があります。お題の「熱にうなされる」は、発熱して悪夢を見たり、苦しい思いをするという印象と合致している感じがするので、これでよいように思われることもあるのですが、明らか