日本メディカルダイエット支援機構では食事と運動のタイミング、食事と入浴のタイミングなどによって体脂肪の蓄積をコントロールするタイミングダイエットを紹介していますが、さらに効果を高めるために食べるものの順番を変えることもすすめています。これは食物繊維による吸収への影響を上手に活用するもので、これが後に食べる順番ダイエットにつながっています。
食べる順番ダイエットは、食べるものを変えずに食べる順番を変えるだけでやせられるということで、楽に続けられるダイエット法として知られ、実施している人も増え続けています。食べる順番で最も知られているのはベジタブル・ファーストです。食物繊維が豊富に含まれている野菜を先に食べておくと、その後に食べた糖質の吸収が抑えられて、太りにくくなるというものです。サラダにドレッシングを使うと、脂肪によって糖質が吸収されにくくなるということを説明している人もいます。
これに従うと、肉や魚を食べても脂肪によって吸収が抑えられることになりますが、実際に肉や魚を食べてからご飯やパンなどを食べると太りにくくなることが確認されています。これにはたんぱく質も影響しているのではないかと研究がすすめられ、ヨーグルトを先に食べるヨーグルト・ファーストが提唱されるようになりました。たんぱく質には膵臓から分泌されるホルモンのインスリンを増やす作用があることが知られていて、インスリンが増えることによって細胞に取り込まれるブドウ糖が増えます。ブドウ糖が多いと血糖値が上がって、その分だけ肝臓で合成される脂肪酸が増えることになります。そのため、インスリンを増やすことで太りにくくすることができるというわけです。
もう一つ注目されているメカニズムがあり、それはＧＬＰ−１（グルカゴン様ペプチド−１）の存在です。食事をした後には小腸からインスリンの分泌を促進させるホルモンのインクレチンが分泌されます。インクレチンにはＧＩＰ（グルコース依存性インスリン分泌刺激ポリペプチド）とＧＬＰ−１の２種類があり、ヨーグルトに含まれるたんぱく質にはＧＬＰ−１を増やす作用があります。これによって血糖値の上昇が抑えられて、太りにくくなるということです。
ヨーグルトというと、朝食のあとにデザート感覚で食べるという人が多いかと思いますが、ダイエットのためには先にヨーグルトを食べることがすすめられ、さらに朝食だけでなく、血糖値が上昇しやすい糖質を多く摂る昼食や夕食の前にもヨーグルトを食べることがすすめられているのです。