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腸の健康づくり３　善玉菌のエサになる糖質の種類

便秘になると肌荒れや肩こり、腰痛などが起こりやすいといいます。これは悪玉菌によって発生した有害物質、いわゆる毒素が大腸から吸収されて、血管を通って全身を回っているからだと考えられています。便通がよくなくて、有害物質が大腸に長く滞留していると、これらが大腸壁の粘膜を刺激するだけではなくて、大腸から吸収されるようになります。小腸までは、食べたものは水分の多いドロドロの状態で運ばれていき

腸の健康づくり２　腸内環境と便の臭いの関係

私たちの腸の中には、１０００種類以上、約１０００兆個もの腸内細菌が棲みついています。以前は１００種類以上、１００兆個以上、その後は３００種類以上、３００兆個という数字があげられていたことがありますが、どちらにしても私たちの全身の細胞の数の約６０兆個を超えているのは間違いありません。これらの腸内細菌は善玉菌、悪玉菌、そして腸内の環境によって善玉菌にも悪玉菌にも変化する日和見菌に分けることがで

腸の健康づくり１　便通と大腸がんの関連性

「快食快便は健康の基本」と言われています。便通がスムーズではなくて、出口が詰まっているような状態では、入口側のほう、つまり胃での消化にも、小腸での吸収にも影響が出て、どうしても食も進みにくくなりがちです。そればかりか、便秘になると体の中で有害物質が発生しやすくなり、身体を守るための免疫力も低下しかねないとう困った状況にもなりがちです。日本人の便通は平均すると週に７回だといいます。中

記念日５月２１日〜３１日

５月２１日「ニキビの日」ガルデルマ製薬（スイス・ローザンヌ市）と塩野義製薬が５（いつも）２（ニキビは）１（皮膚科へ）の語呂合わせで制定。毎月２１日：「木挽ＢＬＵＥの日」（雲海酒造）、「漬物の日」（全日本漬物協同組合連合会）５月２２日「抹茶新茶の日」丸七製茶（静岡県島田市）が茶は草冠が十と十、下を八十八とすると百八になることから立春から数えてほぼ１０８日目になる５月２２日を制定。

５月２０日の記念日

「こんにゃく麺の日」ヨコオデイリーフーズ（群馬県甘楽町）が、生麺風こんにゃく麺が誕生した２０１３年５月２０日にちなんで制定。毎月２０日：「ワインの日」（日本ソムリエ協会）、「信州ワインブレッドの日」（信州ワインブレッド研究会）、「シチューライスの日」（ハウス食品）、「発芽野菜の日」（村上農園）

日々修行２６３　神社巡りの日々

東京には４４年間暮らして、８年前に移住する前までは神社巡りが日課のようになっていました。神社巡りを強く意識するようになったのは原宿に暮らしていた１９年間のことです。原宿の住まいの近く（歩いて３分）には、東郷神社がありました。東郷神社は東郷平八郎が主祭神で、海上自衛隊の聖地のようなところとなっていました。東郷平八郎は海軍大将で、日露戦争で連合艦隊司令長官として日本海海戦で大勝利をした

そこが知りたい５８　学びのための糖分摂取

身体に使われるエネルギー源は糖質、脂質、たんぱく質ですが、このうち脳のエネルギー源となるのは糖質の中のブドウ糖だけです。糖質の種類としては、でんぷん、グリコーゲン、糖アルコール、オリゴ糖などがあり、ご飯やイモなどにふくまれるでんぷんは主にエネルギー源となります。オリゴは少ないを意味する言葉で、オリゴ糖は消化されずに小腸を通過して、大腸で分解されたのちに腸内細菌のビフィズス菌の栄養源

発達栄養学４６　牛乳に期待される栄養摂取

牛乳に特に期待される栄養素はカルシウムです。カルシウムの平均的な吸収率は約３０％となっていますが、牛乳は約４０％となっています。コップ１杯（２００ml）には２２７mgのカルシウムが含まれているので、吸収率が４０％では約９０mgが吸収されることになります。ただ、牛乳だけでカルシウムを摂取しようとしたら毎日９杯以上を飲まなければならないことになります。吸収率は牛乳の約４０％に対して、小

水と健康８　お茶でカリウムを補給

細胞は、内部にカリウムが多く、外部にはナトリウムが多いというミネラルバランスのときに、もっとも代謝がよく、機能が発揮されやすくなっています。細胞内で化学反応が起こるときには、カリウムが使われます。そして、細胞内のカリウムが減少したときに、細胞の外部にカリウムが豊富にあれば、細胞内にカリウムを取り込んで元の状態に戻ることができます。ところが、細胞の外部にカリウムが少ないと、カリウムの

水と健康７　吸収されやすい水を飲もう

水分を補給するには、ただ水を多く飲めばいいというわけではありません。水は性質などによって吸収されやすいものと、吸収されにくいものとがあります。例えば、水道水は胃からはほとんど吸収されることはなく、小腸と大腸から吸収されます。これは水道水が、天然の水に比べて水の分子の結合が大きくて、胃粘膜からは吸収されにくい大きさとなっているからです。水の分子（Ｈ₂Ｏ）は、それぞれがバラバラになって