最新情報

食事摂取基準５２　推定エネルギー必要量

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から、参考資料の「推定エネルギー必要量」を紹介します。〔基本的事項〕エネルギー必要量は、ＷＨＯの定義に従い、「ある身長・体重と体組成の個人が、長期間に良好な健康状態を維持する身体活動レベルのとき、エネルギー消費量との均衡が取れるエネルギー摂取量」と定義されます。なお、身体活動レベ

痛風の基礎知識２　痛風の原因はプリン体

痛風の原因になっている尿酸は、細胞の中に含まれているプリン体の最終的な形のものをいいます。プリン体は、細胞の中の核酸やＤＮＡ、ＲＮＡの構成成分となっています。体内では細胞の新陳代謝が繰り返されていますが、細胞が壊れるときに核酸が分解されます。その核酸を構成していたプリン体が尿酸に変化します。尿酸が血液中で多くなると、尿酸が溶け切れずに針状の結晶になって、神経や関節を刺激します。とこ

６月２９日の記念日

「佃煮の日」全国調理食品工業協同組合が、佃煮発祥の地の東京佃島の守り神の住吉神社の大祭の６月２９日にちなんで制定。「夢中でトレーニングの日」ＪＲ東日本スポーツが、夢（６）中でトレーニン（２）グ（９）の語呂合わせで制定。毎月２９日：「ふくの日」（日本アクセス）、「クレープの日」（モンテール）、「Piknikの日」（森永乳業）、「肉の日」（都道府県食肉消費者対策協議会）

学びの伴歩３２　「あなたのため」は誰のため？

親が子どもに対して言ってはいけない“悪魔の言葉”と呼ばれるものがあります。これは親子の関係だけではなくて、立場が異なる、いわゆる上下関係がある間柄でも聞かれることがあります。学びの世界でも悪魔の言葉は以前から認識されていて、「やる気をなくす悪魔の言葉、やる気を起こす魔法の言葉」という対比でも使われています。教える側が習う側に対して使っているわけですが、その代表的なものとされているの

日々修行３０３　儲かる仕組みの限界

儲かる仕組みを作るのは組織にいる人間の重要な仕事のようなもので、それが長く続くようにした人は評価が高くなり、それこそ長く続く地位や収益が得られることにもなります。これは霞が関で付き合ってきたお役人にはよくあったことで、そのサポートをしたことで、私にも長く続く収益があったということも経験してきました。そのときに、お役人に伝えていたのは「儲＝信者」という漢字の組み合わせであるように、業界の信者

そこが知りたい６３　漢方は中国医学なのか

漢方というと、中国から伝わってきた伝統医学という印象が抱かれがちです。中国から伝わってきた医学であるのは事実ですが、中国医学そのものではありません。日本に伝えられた中国医学を基にして、日本で発展してきた伝統医学が漢方です。そのため、中国では伝統医学のことは漢方とは呼ばれていません。中国では２０００年以上前から発展してきた伝統医学は中医学と呼ばれています。中国では中医学が日本では漢方と呼ばれ

発達特性３８　記憶に関わる器官２

記憶は保持時間によって短期記憶と長期記憶に分けられています。海馬は小さな器官であるために数秒から１分程度の短期記憶しかできないのですが、大脳皮質は非常に大きな器官であることから数日から数年という長期記憶が可能となっています。短期記憶は、感覚器が受けた感覚記憶が電気信号に変換され、神経回路を通って海馬に送られ、短時間の保存がされています。この神経ネットワークの流れの中で障害があると、

痛風の基礎知識１　尿酸値と痛風の関係

尿酸値が高くなった状態を高尿酸血症といいます。尿酸値が高くなっても、初めのうちは自覚症状はみられません。しかし、尿酸値が高い状態を放置していると、足の親指が激しく痛み出す痛風にまで進行します。痛風は、昔は「贅沢病」と言われていましたが、今では特別に贅沢な食事をした人にだけ発症する病気ではなくなりました。高尿酸血症になって、尿酸が血液中に溶けきれなくなるほど多くなると尿酸は結晶化しま

６月２８日の記念日

「パフェの日」パフェに使われるフルーツの出回り時期が６月で、パーフェクトゲームがプロ野球史上初めて達成された１９５０年６月２８日にちなんでパフェ愛好家が制定。「ＪＡＺＺりんごの日」Ｔ＆ＧJapan（東京都品川区）が、ニュージーランド産のＪＡＺＺりんごが初めて日本に輸入された２０１１年６月２８日にちなんで制定。毎月２８日：「にわとりの日」（日本養鶏協会）、「ニワトリの日」（都道府県食

日々修行３０２　輸入に頼る野菜の種

日本の野菜の自給率はカロリーベースで７９％というのが農林水産省の公式発表であるのに、実際には９０％は輸入に頼っているという話を前回（日々修行３０１）書きました。それに続いて、そのようなことになった理由について書かせてもらいます。日本の種苗会社は、サカタのタネ、カネコ種苗、タキイ種苗が多くを占めていますが、その販売先は国内だけでなく海外にも多くを販売しています。日本の野菜の種は優良で