最新情報

食事摂取基準１７８　ビタミンＫ２

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から脂溶性ビタミンのビタミンＫの基本的事項の「機能」を紹介します。〔機能〕ビタミンＫは、肝臓においてプロトロンビンやその他の血液凝固因子を活性化して、血液の凝固を促進するビタミンとして見出されました。ビタミンＫの古典的作用は、肝臓において血液凝固因子にカルボキシ基を導入する酵素γ

１０００日実践への道

日本メディカルダイエット支援機構のホームページの最新情報は、２０２５年１０月３０日で９０００本になりました。８８８８本に達したら、毎日のアップの数を減らして、最後の目標である１０００日実践の完了日を目指すことにしていました。１０００日実践というのは、これと決めた目的を達成するために、同じことを１０００日間続けて、運命を変えることに取り組もうというもので、さまざまな団体などによって提

１０月３０日の記念日

「香りの記念日」石川県七尾市が、１９９２年１０月３０日に開催された世界の香りフェアIN能登を記念して制定。「リラクゼーションの日」日本リラクゼーション協会が、総務省の日本標準産業分類にリラクゼーション業（手技を用いるもの）が新設された告示日の２０１３年１０月３０日にちなんで制定。「たまごかけごはんの日」日本たまごかけごはんシンポジウム実行委員会が、第１回シンポジウムの開催日の２００

金言の真理４８「偉大なるワンパターン」１

金言のテーマとして相応しくないのではないか、との声が出そうですが、これはテレビ業界では「偉大なるワンパターン」は金言扱いを超えて、金言そのものとして使われています。もちろん、単なるワンパターンで、お笑い芸人が同じギャグを言い続けて、その場の笑いを取ればよい、というのとは異なっています。それは、あまりよい表現ではないのですが、マンネリとか馬鹿の一つ覚えと言われる状態です。ワンパターン

正念５「在家門徒会との出会い」

“正念”という言葉を使って書こうと考えたきっかけの一つは、私が大学生の時から今に至るまで一部の人たちに呼ばれ続けている俗称と同じだったからです。その俗称は「正念さん」で、一部の人というのは真宗在家門徒会のメンバーです。このメンバーは、東洋大学でインド哲学を同時期に学んだ１３人です。初めて在宅門徒の集まりに参加したのは大学２年生の時だったので、今から５０年も前のことになります。真宗は

食の不都合な真実１４　品種改良による栄養低下（大根１）

大根は品種改良によって、見た目が大きく変わりました。これは長らく大根を店頭などで見てきていればわかることで、初めから今の主流の青首大根しか見ていないという人には理解しにくいことかもしれません。青首大根が登場したのは１９７４年のことで、タキイ種苗によって甘くて柔らかくて形が一定、さらに病気に強いというＦ１種（一代雑種）として誕生しました。青首大根の名称は、根の上の部分（葉がある方）の

食事摂取基準１７７　ビタミンＫ１

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から脂溶性ビタミンのビタミンＫの基本的事項の「定義と分類」を紹介します。〔定義と分類〕天然に存在するビタミンＫには、フィロキノン（ビタミンＫ₁）とメナキノン類があります。これらはナフトキノンを共通の構造として持っていますが、側鎖構造のみが異なります。メナキノン類のうち、栄養上、特

食事摂取基準１７６　ビタミンＥ１１

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から脂溶性ビタミンのビタミンＥの「生活習慣病の発症予防」を紹介します。〔生活習慣病の発症予防〕血中α–トコフェロール濃度と心血管疾患による死亡リスク、ビタミンＥ摂取量と脳卒中リスク、骨折リスクに関する報告があります。しかしながら、食事由来のビタミンＥ摂取者に限定した研究報告は乏し

１０月２９日の記念日

「国産とり肉の日」日本食鳥協会が、国産とり肉のＰＲのために干支の１０番目が酉であることから１０月、肉（２９）の語呂合わせで制定。「トニックの日」花王が、育毛ト（１０）ニック（２９）の語呂合わせで制定。「ドリアの日」ニューグランド（神奈川県横浜市）が、ドリアを考案した初代総料理長がスイスから来日した１９２７年１０月２９日にちなんで制定。「てぶくろの日」東和コーポレーション（福

負の歴史１６　赤ワインのポリフェノール

日本で赤ワインブームが始まったのは１９９６年のことで、最大に盛り上がったのは１９９７年から１９９８年でした。その根底にはフレンチパラドックスの研究がありました。フレンチパラドックスは、フランス人は飽和脂肪酸が多い食事をしているにも関わらず、心臓病（中でも虚血性心疾患）に罹患することが比較的少ないという逆説的な観察を指しています。虚血性心疾患は、動脈硬化や血栓で心臓の中の血管が狭くな