最新情報

食事摂取基準４６９　骨粗鬆症６

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連について説明しています。その中の骨粗鬆症と特に関連の深いエネルギー・栄養素の「カルシウム」を紹介します。〔カルシウム〕カルシウムは骨ミネラルの最も重要な構成要素であり、コラーゲンを主成分とする骨たんぱく基質にリン酸カルシウムとして沈着して、骨を形成します。カルシウムの不足は副甲状腺ホルモンの分泌

食事摂取基準４６８　骨粗鬆症５

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連について説明しています。その中の骨粗鬆症と食事の関連の「骨粗鬆症、骨折の危険因子」を紹介します。〔骨粗鬆症、骨折の危険因子〕骨粗鬆症の主要な危険因子は、女性、高齢、低体重、閉経です。特に骨折には、栄養、食事に関するもの以外に、多くの危険因子が存在します。また、大腿骨近位部骨折は、転倒して

発達の伴歩３４　遺伝の可能性の認識

発達障害がある子どもの支援を考えるときに、その家族への支援も同時に考えるべきだと提案しているのは、発達障害の発現に遺伝が関わっていることがあるからです。発達障害に限らず、精神的な特性や生活習慣病なども同じことが言えるのですが、遺伝特性があって、そこに他の要因が重なると発現しやすくなります。遺伝の要素があっても、他の要因を抑えること、その要因の改善に取り組むことで発現しないようにする

３月７日の記念日

「さかなの日」さかなジャパンプロジェクト推進協議会が、さ（３）とな（７）の日に魚を食べることを提案していることから制定。「サウナの日」日本サウナ・スパ協会が、サ（３）ウナ（７）の語呂合わせで制定。「メンチカツの日」味のちぬや（香川県三豊市）が、メンチカツを関西ではミンチカツと呼ぶことからミ（３）ンチ（７）の語呂合わせで制定。「ななつのしあわせミックスナッツの日」九南サービス

日々邁進６６　京都への思い

京都を意識し始めたのは中学生の頃です。それまでは祖父母のお土産でしか感じていなかった京都へ連れていってもらえることになってからのことです。私の母親の実家の寺院の本山は東本願寺で、宗祖７００回忌の１９６１年と親鸞聖人生誕８００年の１９７３年の間の特に大イベントがない年ではありました。しかし、私が中学１年生の１９６８年（昭和４３年）は「明治１００年」の年と重なっていて、学校でも「明治は

金言の真理１１２「磨けば光る原石」２

「磨けば光る原石」という言葉が気になって、人材としての原石を考えるようになったのは、ＰＨＰ研究所の創設者である松下幸之助さんの「ただの石をいくら磨いてもダイヤモンドにならない」という言葉に出会ってからでした。そのまま読むと、“石を磨いても意味がない”と捉えられてしまうこともあるのですが、この言葉には続きがあります。「しかし、ダイヤモンドの原石は磨くことによって光を放つ。しかも磨き方

児童発達サポーター５５　フードリテラシー

食品や食事についての関心度の低さが子どもの発育に影響を与えて、発達障害児の特性でもある極端な偏食には大きな影響を与えています。その実態と背景を考えていくテーマとして“フードリテラシー”をあげています。リテラシー（literacy）は、読み書きの能力を意味する言葉で、発達障害の一つの学習障害の識字障害、書字障害、算数障害のうちの初めの２つに該当するという見方もあります。しかし、日

食の不都合な真実３５　食器洗浄の業界で学んだこと

厨房業界の食器の洗浄というと、厨房機器の一つである食器洗浄機が使われます。小規模の厨房ではボックス型の回転式の食器洗浄機が使われます。小型の飲食店では、料理の提供で使われる食器の数は多くても、ボックス型で足りる程度の量です。これが給食になると大量調理であることから、その後の洗浄も大量にこなすことができるベルトコンベア式の食器洗浄機が使われます。食器も大量洗浄に向くプラスチック食器（メラニン

食事摂取基準４６７　骨粗鬆症４

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連について説明しています。その中の骨粗鬆症と食事の関連の「発症予防と重症化予防の基本的考え方と食事の関係」の続きを紹介します。〔発症予防と重症化予防の基本的考え方と食事の関係〕「骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン２０１５年版」では、「若年者における予防」、「中高年における予防」として、それぞれ高い骨密度獲得

食事摂取基準４６６　骨粗鬆症３

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連について説明しています。その中の骨粗鬆症と食事の関連の「発症予防と重症化予防の基本的考え方と食事の関係」を紹介します。〔発症予防と重症化予防の基本的考え方と食事の関係〕骨粗鬆症の発症予防としては、骨量減少にある者と骨粗鬆症および骨量減少のない正常な骨密度を有する者を対象に、若年者に対しては最大骨量の最大