最新情報

支援する人を支援する２１　栄養講習の支援

食事を通じた栄養の支援というと、食事を提供することがイメージされることから「こども食堂」を運営しているのか、そこに食材などを提供しているのかと聞かれることがあります。それは専門の方にお任せすることにして、私たちが実施しているのは食事を提供して「支援している人を支援する」という内容です。食事を提供する方や協力する方に栄養面の話をするところから始めてきましたが、「栄養云々よりも食べてもらうこと

２月２日の記念日

「つぼ漬の日」九州新進（鹿児島県姶良市）が、干し大根を醤油に漬け込んだ鹿児島の特産物のつぼ漬の普及のために、つ（２）ぼ漬（２）けの語呂合わせで制定。「くちびるの日」わかさ生活が、唇のケアの啓発として笑顔でニッ（２）ニッ（２）の語呂合わせで制定。「麩の日」協同組合全国製麩工業会が、「ひ、ふ、み」のふ（２）と麩（２）の語呂合わせで制定。「おじいさんの日」伊藤忠食品が、じ（２）い

日々邁進３３　全会一致のカラクリ

全会一致というのは“美しい決定法”であって、「全会一致で決まりました」と言われると、反対意見がなくて、スムーズに進んだのかと見られがちです。しかし、そうではないのは大人の常識で、各部門において「全会一致」が禍根を残すことにもなっています。禍根は必ず生じるということではなくて、小さなところではＮＰＯ法人などの団体の理事会や総会の議事録を見ると、「反対意見があったものの多数決で決定した」とは書

表町学１２　リブランドの発想

地域や商店街の魅力の再構築は、リニューアルではなく、リブランディングではないかという前回の話に続いて、刮目すべき再構築への取り組みをしている商店街に移っていきます。わざわざリブランディングを先に振ったのは、その先のリブランドに取り組んでいる人たちを見たからです。リブランディング（rebranding）は名詞で、どちらかといったら新たなことに挑戦した結果に近い感覚があります。

サプリの不都合な真実１８　トクホの表示の限界

特定保健用食品（トクホ）は有効性が科学的に証明された個別の商品については、審査を受けて、生活習慣病の一次予防を目的とする製品であることを表示して販売することができるものです。特定保健用食品の有効性は、実際に消費者が摂取する最終商品と同じものでの試験が義務付けられているので、成分が同じであれば、同じ有効性という他のサプリメント類とは異なっています。それは１９９１年に制度化された個別許

食事摂取基準３６８　ヨウ素４

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルのヨウ素の欠乏回避の「推定平均必要量、推奨量の策定方法」を紹介します。〔推定平均必要量、推奨量の策定方法〕＊成人・高齢者（推定平均必要量、推奨量）ヨウ素の摂取が適切な状態では、甲状腺のヨウ素蓄積量と逸脱量は等しく、ヨウ素濃度は一定となるので、甲状腺へのヨウ素蓄積量を必

食事摂取基準３６７　ヨウ素３

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルのヨウ素の「指標設定の基本的な考え方」を紹介します。〔指標設定の基本的な考え方〕日本人のヨウ素の摂取量と摂取源は特異的であるため、欧米の研究結果を参考にするには注意が必要です。しかし、日本人において、推定平均必要量の算定に有用な報告がないため、欧米の研究結果と食品

食事摂取基準３６６　ヨウ素２

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルのヨウ素の基本的事項「消化、吸収、代謝」を紹介します。〔消化、吸収、代謝〕食卓塩に添加されたヨウ素（ヨウ化物またはヨウ素酸塩）は、ヨウ化物の形態で、消化管でほぼ完全に吸収されますが、昆布製品等の食品に含まれるヨウ素の吸収率は遊離のヨウ化物よりも低いと推定されています。

発達の伴歩１７　発達障害の困難さの理解

発達障害は外見では見抜くことが難しく、そのために社会と馴染みにくい状況を悪化させて、特異な行動を起こす場合がみられます。それは発達障害児（１８歳未満）だけでなく発達障害者（１８歳以上）も含めて多くの人たちが集う公共機関や交通機関、商業施設、金融機関、教育機関などでは、通常とは異なる行動をすることが多くみられる発達障害を理解することは非常に重要です。中でも交通機関などのように安全対策

糖尿病の倫理４０　飲酒で血糖値が下がる？

糖尿病の人は、自分に都合がよいように解釈しようとする気持ちが強いことが指摘されています。２５ｇのアルコール摂取について、「糖尿病を抑える作用がある」という説があり、それを心の拠り所（根拠）として、飲酒を控えるように言う声を聞こうとしないことがあります。適度な飲酒は血糖値を安定させる作用があるものの、それは糖尿病まで進んでいない「血糖値が高めの人」に限ってのことです。また、「