最新情報

１１月２２日の記念日

「いい夫婦の日」余暇開発センターが、いい（１１）夫婦（２２）の語呂合わせで制定。「回転寿司記念日」元禄産業（大阪府東大阪市）が回転寿司の考案者の白石義明の誕生日（１９１３年１１月２２日）にちなんで制定。「甘酒ヌーボーの日」ユーセイ・プロモーション（東京都目黒区）が二十四節気の小雪に甘酒を飲むと身も心も温まるということで制定。「長野県りんごの日」全国農業協同組合連合会長野県本

日々修行８４　食券方式のダイエットデザイン

１００kcalの食材の摂取を基本とした栄養摂取法は、臨床栄養の世界ではダイエットデザインハウスと呼ばれています。これは１００kcalの食材を主食（主に炭水化物）、主菜（メインのおかず）、副菜に分けて、それぞれを三角形の紙にしたところから始まっています。基本となる１日の摂取エネルギー量を１６００kcalとして、三角形の紙を１６枚並べていくと、三角屋根の家の形になるところから命名されました。１

シン・日本人の体質１３　細胞を活性化させるエネルギーの役割

エネルギー代謝というと、食事で摂ったエネルギー源（糖質、脂質、たんぱく質）が体内でエネルギー化することを一般に指しています。エネルギーを発生させているのは全身の細胞の中にあるミトコンドリアです。エネルギー代謝が盛んになると、余分な脂肪がエネルギー化されることで太りにくい、エネルギーが多く発生した分だけ身体が温まるということが注目されがちですが、エネルギー代謝の結果は、それだけではありません

4thプレイス１５　第４の地域コミュニティ

特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）セカンドステージ連盟は、２つの特定非営利活動法人、２つの一般社団法人の代表者が集って、新たな活動に取り組んでいます。セカンドステージは、新たな挑戦をする場所を意味していて、その対象の第一ターゲットは企業・団体で働く人です。６５歳までの定年延長が義務化される２０２５年４月からは、企業・団体では働く人の健康づくりは、従来のスタイル（ファーストステージ）だけでは対

１１月２１日の記念日

「フライド・チキンの日」ＫＦＣホールディングスが１９７０年の１１月２１日に日本ケンタッキー・フライド・チキン日本１号店が開店したことにちなんで制定。「かきフライの日」味のちぬや（香川県三豊市）が牡蠣がおいしくなる１１月とフ（２）ライ（１）の語呂合わせで制定。「自然薯芋の日」麦とろ童子（静岡県熱海市）が、いい（１１）じねんじょいも（２１）の語呂合わせで制定。毎月２１日：「木挽

日々修行８３　１００kcal単位で考える栄養学

病院給食の世界に初めて関わったときに、病院栄養管理研究所の先輩の管理栄養士から聞いたのは「治療食は東京大学と慶應義塾大学で違っている」ということでした。病院給食ということでは東京大学医学部附属病院と慶應義塾大学病院で違っているということになります。よく話を聞いていくと、東京大学だけでなく、慶應義塾大学以外のすべての大学は８０kcal単位の栄養学を採用していて、慶應義塾大学だけが１００kca

食事摂取基準４　健康増進法に基づき定める食事摂取基準

前回（食事摂取基準３）で触れた健康増進法に基づき定める食事摂取基準について、以下に紹介します。〔健康増進法に基づき定める食事摂取基準〕１　国民が健康の維持増進を図る上で摂取することが望ましい熱量に関する事項２　国民が健康の維持増進を図る上で摂取することが望ましい次に掲げる栄養素の量に関する事項イ　国民の栄養摂取の状況からみて、その欠乏が国民の健康の保持増進に影響を与えている

セカンドステージ３２　介護予防の発想での健康づくり

介護予防は、要介護状態の発生をできる限り防ぐことが第一義です。この予防がうまくいかずに要介護状態になった場合には悪化をできる限り防ぐことが次の目的となります。要介護状態の発生を防ぐといっても、高齢化が急速に進み、日本人の平均年齢が５０歳を超えた現在では、防ぐというよりも“できるだけ発生を遅らせる”ことが中心になるのは仕方がないことです。介護予防の目的は、介護を減らすこと、介護状態に

毛髪の科学２０　白髪が増えるメカニズム

強いストレスを受けたために一晩にして黒髪が白髪になった、という伝説がありますが、そのようなことが実際に起こるのかといったことは、よく話題にのぼります。一晩にして白髪になったというのは、フランス革命で処刑されたマリー・アントワネットの処刑前日の話として伝えられていることです。毛髪は、もともとの色は白で、メラノサイト（色素形成細胞）で作り出されたメラニン色素によって黒色となっています。メラノサ

毛髪の科学１９　アミノ酸シャンプーのメリット

髪の指通りがよくて、抜け毛、白髪、かゆみやフケにも効果があるということで人気が高まっているアミノ酸シャンプー。アミノ酸シャンプーは洗浄剤にアミノ酸の成分を使用しているもので、洗浄力は弱めではあるものの、刺激が少なく、頭皮にも優しいことを特徴としています。シャンプーに使われるアミノ酸には、タウリン、アラニン、グリシン、グルタミン酸、アスパラギン酸などの種類があります。アミノ酸は全身の細胞を構