最新情報

発達の伴歩２５　発達栄養の支援

保護者に対する発達のための栄養の支援は、実際に料理をするための技術や注意点は必要ではあるものの、それと並んで、心身の発達と栄養の関係を正確に伝えることが第一義となります。これは総論のようなもので、千差万別とされる発達障害の特性に合わせて、細かなアレンジができるような情報と、これでも通じないことを想定して、個別に相談をして対処する情報支援も重要になります。保護者に伝える人とは発達支援

２月１７日の記念日

「千切り大根の日」こだま食品（広島県福山市）が、千切り大根の生産が２月に最盛期で、千の字が二と１、切りを七に見立てて制定。毎月１７日：「減塩の日」（日本高血圧学会）、「いなりの日」（みすずコーポレーション）、「国産なす消費拡大の日」（冬春なす主産県協議会）、「森のたまごの日」（イセ食品）

日々邁進４８　後付けの命名由来

大手出版社のゴーストライターをしているときには、書きたいものを書くことができない立場だったので、企画会議に参加して書きたいことを提案するように言われたときには、大喜びでステープラ（ホチキス）で閉じるのが大変なくらいの企画書を書きました。これを見た企画の取りまとめの役員から、「小冊子の原稿か」と言われたものです。その企画の内容は、有名な会社の社名の由来を説明しながら、各社が目指してい

金言の真理１０３「ボロは着てても心の錦」３

「ボロは着てても心の錦」の歌い出しで有名な「いっぽんどっこの唄」の「いっぽんどっこ」とは？　という感じで、クイズ番組のネタにもなっています。漢字では「一本独鈷」と書きます。独鈷は、密教で用いる法具の一種で、鉄製か銅製の両端が尖った短い棒状のものです。その独鈷を模した一本の連続模様が一本独鈷で、博多織の縞模様として多く使われています。一本独鈷のほかに、二本の連続模様の二本独鈷

児童発達サポーター４６　自律神経調整による代謝の変化

食事と運動、入浴は代謝を高めるために必要なことですが、発達障害がある人は、自律神経の調整が乱れやすく、そのために代謝が高まりにくくなっています。また、自律神経の交感神経と副交感神経の切り替えがうまくいかなくて、それが代謝を低下させることにもなっています。運動をすると交感神経の働きが盛んになり、代謝が高まります。このときには筋肉に蓄積されたエネルギー源のグリコーゲンが分解されてブドウ

食の不都合な真実３２　業務用洗浄機のリスク

業務用の食器洗浄機は、洗浄法がしっかりと規定されています。洗浄機にはベルトコンベア式と回転式があって、どちらにしても食器に洗浄剤が的確に当たって洗浄ができて、洗浄剤が残らないように洗い流すように定められています。特に厳しく規定されているのは業務用洗浄剤で、強アルカリ性であることから、これが食器に残ると健康面に影響が出るからです。そのために洗い、すすぎは念入りに行われます。洗いにして

食事摂取基準４１３　高血圧５

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連について説明しています。その中の高血圧と特に関連の深い栄養素の「ナトリウム（食塩）」の続きを紹介します。〔ナトリウム（食塩）〕食塩摂取量と循環器疾患のリスクとの関連についても、多くのエビデンスがあります。我が国の国民栄養調査参加者の２４年間のコホート研究において、世帯単位の摂取エネルギー１０００

食事摂取基準４１２　高血圧４

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連について説明しています。その中の高血圧と特に関連の深い栄養素の「ナトリウム（食塩）」の続きを紹介します。〔ナトリウム（食塩）〕中等度の減塩の降圧効果を調べた介入試験のメタ・アナリシスでは、高血圧者において４.４gの減塩によって、血圧は４.２/２.１mmHg低下したと報告されました。また、世界の１

食事摂取基準４１１　高血圧３

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連について説明しています。その中の高血圧と特に関連の深い栄養素の「ナトリウム（食塩）」を紹介します。〔ナトリウム（食塩）〕ナトリウム（食塩）の過剰摂取が血圧上昇と関連があることは、多くの研究によって明らかにされてきました。大阪・栃木・富山を含む世界の５２地域より得られたデータを集めた疫学研究である