最新情報

発達栄養学１９　口中調味を可能とする炊飯

日本人は今でこそ世界中の料理を食べられるようになっていますが、基本となっているのは米食です。ご飯さえあれば、世界中の料理を食べることができます。これはご飯によって料理を好みの味わいに変えることができるからです。ご飯には微妙な味はあっても、白米の場合は、ほとんど味がないのと同じです。これに対してパンにも麺にも味がついています。主食に味があると、すべての料理に合わせるわけにはいかなくな

１１月２７日の記念日

「即席カレーの日」オリエンタル（愛知県稲沢市）が即席カレーの発売日の１９４５年１１月２７日にちなんで制定。「組立家具の日」クロシオ（和歌山県海南市）がカラーボックスを開発した深谷政男の誕生日にちなんで制定。毎月２７日：「ツナの日」

日々修行８９　エネルギー代謝としての発達栄養学

発達栄養学は、性別、年齢、活動量だけでなく、個々の身体の成長や発達に応じた能力を発揮させる栄養学であるということを前回（日々修行８８）紹介しました。栄養学を学ぶことができる大学でも、発達栄養学を冠した学部・学科も増えてきました。発達栄養学という名称に相応しい講義が実施されている大学がある一方で、以前と大きく変わらない内容のままという大学も少なからずあります。個々の成長や発達に必要な

シン・日本人の体質１４　祖先の数から考える体質

１人が存在しているためには２人の親（父親と母親）が必要です。その両親が生まれてくるためには、さらに両方の親が必要で、このまま遡っていくと２人、４人、８人、１６人、３２人、６２人、１２４人、２４８人、４９８人、９９２人……と倍々に増えていくことになります。１０世代前に遡るだけでも１０００人近い祖先がいて、初めて今の自分が存在していることになります。同じ地域で暮らしていた人が出会い、子

4thプレイス１６　安心できる居場所づくり

特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）セカンドステージ連盟は、２つの特定非営利活動法人、２つの一般社団法人の代表者が集って設立しました。そのうちの３法人は、発達障害児の支援に取り組んでいます。発達障害児の支援が中心の活動をしているのは１法人だけですが、新たな活躍の場（セカンドステージ）を作ることを目指しているだけに、発達障害児の支援は受け入れやすいことでした。また、１法人は主な活動は発達

毛髪の科学６０　薄毛は遺伝のせいなのか

薄毛の対策は数多くありますが、努力によって対処できることもあれば、自分の努力だけではどうにもならないこともあります。努力が結果に結びつく方法としては、シャンプーやマッサージ、食事、飲酒の制限、禁煙などがあり、ＡＧＡ治療などの治療法は努力の延長線にあります。喫煙は、あとで紹介する男性の薄毛の原因であるＤＨＴを増やすことも知られています。一方で、努力が通じにくいこととしては遺伝があります。遺伝

毛髪の科学５９　毛髪を元気にする栄養素

毛髪の状態は栄養に大きく影響されます。毛髪に影響を与えるものとして以前は黒い色の海藻がよいなどと、ほとんど迷信のようなことも言われてきましたが、今では科学的な研究が進んで、効果がある栄養素が明らかにされてきています。中でも重要になるのが良質なたんぱく質と特定のミネラルです。薄くなっている部分は栄養の状態のほかにも血流やホルモンの影響などを受けて、濃さが違っていることが多くなっています。濃さ

毛髪の科学５８　男女で異なる薄毛の原因

毛髪が薄いというと、本数が減っているように思われがちですが、実際には本数の減少ではなくて、毛髪が細くなっているのが大きな原因となっている人が少なくありません。細くなっていると少し抜け毛が増えても薄くなったように感じます。これが気になり、ストレスになって抜け毛が進むという悪循環になる場合も多いのです。男性と女性の薄毛の状態を比較すると、女性は本数が減っていて、男性は本数よりも毛髪が細くなって

毛髪の科学５７　薄毛対策のサプリメントの信頼度

薄毛対策をうたったサプリメントは数多くの種類が販売されています。その中でも注目されているのは毛髪を構成するたんぱく質のケラチンで、ケラチンを配合するものと、体内でケラチンに合成されるアミノ酸を摂ることをすすめています。ケラチンを摂っても、胃液でアミノ酸に分解されて、体内に吸収されてから肝臓で体内で必要なたんぱく質に合成されていきます。もとはケラチンだったアミノ酸がケラチンになるとは限りませ

毛髪の科学５６　育毛剤と発毛剤の使い分け

育毛剤と発毛剤は違うものなのに、混同されがちで、効果が得られない使い方がされているだけでなくて、せっかくの効果を活かせないということにもなっています。育毛剤は医薬部外品の扱いで、頭皮の血行をよくしたり、頭皮に必要な栄養を与えることで、健康的な毛髪を育てる目的で使われます。そこから育毛という名称がつけられていますが、発毛サイクルを整えることで抜け毛を予防する効果が期待されていて、要は