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代謝と糖尿病３　糖尿病はエネルギーコントロールの乱れ

糖尿病は血液中のブドウ糖の量によって判定されるため、ブドウ糖の摂取量を減らしさえすればよいという考え方をする人がいて、その中には医師も含まれています。ブドウ糖の摂取を限界まで減らすような極端な糖質制限をすすめる人が、それに当たります。糖尿病の治療食はブドウ糖が含まれる糖質を大きく減らす、場合によっては糖質を摂取しないということを考える人が少なからずいますが、糖尿病の患者のための食事指導でも

DNA Answer６　継続可能な講習制度

ＤＮＡの教育体制のモデルとした家元制度は、創始者が亡くなっても継続できる宗家があってこそ成り立っています。脈々と歴史を重ねてきた家元であれば、伝統を受け継ぐための家系もしっかりとしていて、過去の積み重ねに更新を加えれば成り立つかもしれません。それに比べると、発達栄養は創設されたばかりの家元のようなもので、やるべきことは山のようにあります。個人的なことではありますが、子どもがいても離れたとこ

DNA Answer５　モデルにしたのは家元制度

ＤＮＡ認定講習は、認定講師がＤＮＡ認定講習の講師を務めるという２段階方式からスタートしますが、これは狭い地域から始める初期段階の対応策で、認定講師の活動範囲が広がっていたら、認定講師の講習をする専任講師を加えた３段階方式を想定しています。現在はＤＮＡ認定講習を担当する認定講師養成講習は本部講師が務めています。それぞれの受講者の関心度や理解度などのリテラシー（読解力）が異なることなら、マンツ

発達栄養８６　牛乳に期待される栄養摂取

牛乳に特に期待される栄養素はカルシウムです。カルシウムの平均的な吸収率は約３０％となっていますが、牛乳は約４０％となっています。コップ１杯（２００ml）には２２７mgのカルシウムが含まれているので、吸収率が４０％では約９０mgが吸収されることになります。ただ、牛乳だけでカルシウムを摂取しようとしたら毎日９杯以上を飲まなければならないことになります。吸収率は牛乳の約４０％に対して、小魚は約３

ツイン・ウォーク２８　膝痛対策の歩き方

膝に健康のためには歩いたほうがよいという考えがある一方で、歩くことによって膝が痛むようになるのであまり歩かないほうがよいという考えもあります。高齢者の場合には膝の軟骨が長年の使用によってすり減っているために、それ以上のすり減りを起こさないように歩かないことが整形外科的にはすすめられます。人工関節が必要な状態の人に対しては、膝の負担を減らすために歩行が制限されることもあります。それに

発達支援推進２５　当たり前の考え方こそが社会的障壁

社会的に当たり前と考えられるようになったことが、いまだに当たり前になっていない人にとっては、当たり前とされることは大きな障壁となっています。発達障害者支援法では、発達障害者を“発達障害”があって、そのために“社会的障壁”がある人のことだと定義しています。発達障害があっても社会的障壁がなければ発達障害者（子どもの場合は発達障害児）ではないということで、社会的障壁を取り除くことが最も重要なこと

記念日１月２１日〜３１日

広く健康に関わる記念日について紹介します。１月２１日　日本スイートピーの会が花びら（旗弁、翼弁、舟弁）の１枚、２枚、１枚あることから１月２１日を「スイートピーの日」と制定。毎月２１日は「木挽ＢＬＵＥの日」（雲海酒造）。１月２２日　全日本カレー工業協同組合が１９８２年１月２２日に全国学校栄養士協議会が統一メニューとしてカレーを提供したことにちなんで「カレーの日」と制定。毎月２２日は「

DNA Answer４　栄養指導のサポート体制

ＤＮＡの講習は２段階方式としてあります。資格認定講習のＤＮＡ認定講習と、この認定講習を担当する認定講師の２段階です。ＤＮＡは認定講師養成講習を受講して、試験に合格することで認定講師となり、ＤＮＡ認定講習を実施することができるという教育体制です。ＤＮＡは認定資格を活かして、発達栄養の知識を身につけたいと考えている多くの方々に講習をすることができる立場ですが、受講者の中には子どもの発達障害の食

DNA Answer３　個別の栄養指導を本部が対応をする体制

生活習慣病の食事指導・栄養指導は、食べることが直接的に関係しているだけに、指導どおりに実施するのは大変だと言われています。それは食品の内容（主に糖質、脂質、たんぱく質）と分量が、すぐに検査数値に現れてくるからです。しかし、食事に困難さを抱えている発達障害児の対応に比べれば、生活習慣病対策の食事は大変とは感じなくなるくらいに、発達障害に関わる食事対応は難しいところがあります。ＤＮＡは

サプリ概論２３８　逆転の発想の鉄その１

鉄というと、赤血球を作るのに必要なミネラルであることから不足すると貧血になることが指摘されています。貧血でなければ不足していない、不足していても身体に大きな影響はないと考えられがちですが、鉄の機能がわかると、そのようなことは言っていられなくなるはずです。鉄は、赤血球の生成とともに鉄欠乏性貧血の予防、免疫細胞の成長などの作用があるわけですが、鉄の体内での働きを見ていくと、エネルギー代謝の酵素