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生ビールは発酵しているのか

前回は、発酵が続いている生ビールは、栓ではなく王冠（クラウン）を使って発酵の圧力を抑えているという話をしました。栓抜きという名称は、ワインの栓を抜くためのもので、コークスクリューが使われます。ビール瓶の王冠を抜くのはクラウンオープナー（王冠抜き）で、ビールで“栓抜き”という言葉が使われることには違和感を感じます。ビールに栓が使われていたところから王冠に変わったのは、ずっとビールが発酵していたか

日本メディカルダイエット支援機構の理事長は、生ビール飲み放題の地域に生活している、ということを言います。理事長が住まう岡山市東区瀬戸町万富は、ＪＲ西日本・山陽本線の万富駅から近いところで、駅の裏側はキリンビール岡山工場です。西日本のビールの生産地で、地域の住民は工場見学で、出来立てのビールを楽しむことができます。１回の見学で飲み放題とはいかなくても、工場見学は自由で、１回について３杯はビールを飲む

酵素が減るからやせにくくなるのか

ダイエット関連のサプリメントでは、以前からＲ‐αリポ酸、Ｌ‐カルニチン、コエンザイムＱ１０が紹介されてきましたが、今では酵素に人気が集中しています。酵素は全身の細胞の中で代謝に使われていて、２０歳をピークにして減っていくことから、２０代後半になると代謝が低下して、これが太る要因となっていると説明されています。そのため、減っていく酵素を摂ることで代謝を高めて、ダイエットを成功させようということで酵素

ＥＰＡは善玉コレステロールの働きを高める

ＮＨＫの情報番組で、前回放送のＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）のダイエット効果を受けた形で、善玉コレステロールと呼ばれるＨＤＬ（高比重リポタンパク）について紹介していました。ＥＰＡの重要性が広く知られるようになった今から２０年ほど前には、専門誌や教科書に「ＥＰＡの摂取でＨＤＬが増える」と書かれたものと、「ＨＤＬを増やす栄養素はない」とか書かれたものがあって、両方の記載が混乱を招いたことがあります。そ

オリゴ糖で“やせ菌”を増やす

腸内細菌には、やせ菌と呼ばれるものと、でぶ菌と呼ばれるものがあります。どちらの菌が太っているか、ということではなくて、その腸内細菌を多く腸内に棲みつかせている人がやせやすいのか、それとも太りやすいのか、という分類です。善玉菌がやせ菌、悪玉菌がでぶ菌ということなら理解もしやすくて、やせるために何を食べればよいのかもわかりやすくなります。しかし、やせ菌もでぶ菌も日和見菌の一種です。腸内細菌の健康的なバ

スプーン１杯の油でダイエット

ＮＨＫの情報番組で、スプーン１杯の油で身体が激変するというテーマで、普段の生活に油をプラスすることで体脂肪が減るということを取り上げていました。食べてよい油といえば不飽和脂肪酸のｎ−３系の油で、一般にはオメガ３系の油とも呼ばれています。民放の健康番組では、今さら取り上げるかというネタが多いのに対して、ＮＨＫの番組では情報収集に力を入れている私たちでも「これは新ネタ」ということがよくあり、今回の番組

加熱した乳酸菌飲料は役に立たないのか

酵素は加熱をしたら酵素の働きをしなくなる、という話と一緒にテレビ番組の中で紹介されていたのは乳酸菌の加熱についてです。乳酸菌飲料の中には、冷蔵保存をしなくてもよいものがあります。乳酸菌が生きている状態では発酵が続いているので、常温保存では変化し続けて品質が変わってしまいます。そこで飲料として流通させる場合には加熱が義務づけられています。乳酸菌は生きているものという常識からすると、加熱したものは死ん

酵素ドリンクの酵素は効かないのか

テレビ番組の影響は大きくて、酵素ドリンクに酵素は含まれていない、酵素が含まれていても死んでいる、と繰り返し情報発信してきても反応しなかった人たちが、著名な番組でテーマとして取り上げた途端に、問い合わせメールが相次ぎました。サイトの一般閲覧者だけならまだしも、メディア関係者の問い合わせが多かったのには驚きました。酵素ドリンクは、酵素の発酵によって得られた発酵物を飲料にしたものです。酵素が生きたままで

エネルギー理論で解く「食事量を減らしてダイエット」の間違い

ダイエットの話をするときに当たり前のように語られるのが「食べる量を減らしてやせるのか、運動をしてやせるのか」ということです。どちらの方法をやっても、体脂肪の減少が同じなら結果は同じでないか、と考える人もいます。“人もいます”どころか、それが定説のように語られることも少なくないのですが、日本メディカルダイエット支援機構のダイエットのエネルギー理論からすると、「しっかりと食べて体脂肪を増やしてから運動

次の世代のために歩く

１００歳を超えて現役医師として活躍していた日野原重明先生に、日本メディカルダイエット支援機構の理事長がインタビューをしたときのこと、自分の健康のためではなく、次に続く世代の方々のために運動をする活動という話を聞きました。日野原先生は、新老人運動を掲げて新老人の会を２０００年に発足させました。１９７０年に羽田から福岡から飛んだ日航機のよど号がハイジャックされたときに同機に乗っていた日野原先生は北朝鮮