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発達栄養学１７　咀嚼が与える健康メリット

食物繊維の量が多いほど咀嚼の回数は増えていきます。野菜の摂取量が少なく、咀嚼回数が少ない状態では、唾液の分泌量が減ります。充分に咀嚼することによって、胃での消化を助ける作用が得られます。噛む回数が少なくなって唾液の量が不足すると、それだけ胃は多くの胃液（消化酵素）を分泌させないといけなくなることから胃にも余計な負担をかけることになります。噛む回数の推移については、さまざまな報告があ

１１月１６日の記念日

「いいビール飲みの日」ビール酒造組合が、いい（１１）ビール（１６）の語呂合わせで制定。「自然薯の日」麦とろ童子（静岡県熱海市）が、いい（１１）い（１）も（６に似ている）の語呂合わせで制定。毎月１６日：「十六茶の日」（アサヒ飲料）、「トロの日」（カッパ・クリエイト）

日々修行７８　タイミングダイエット研究のきっかけ

食事と運動の組み合わせというと、体脂肪の増減という目線で食事量と運動量のバランスが考えられてきました。食事量が多くて運動量が少なければ太っていく、食事量が少なくて運動量が多ければやせていくという単純なシーソーバランスだけで説明されてきたところがあります。ところが、食事量と運動量が同じであっても、食事と運動のタイミングが変わることで、より太りやすくなることもあれば、逆にやせやすくなるというこ

シン・日本人の体質１２　Ｌ–カルニチンが少ない体質

代謝促進物質は日本人に少ないのは、温暖な環境と食生活が関係しているということは前回（シン・日本人の体質１１）、簡単に説明しました。その中で重要な代謝促進物質として、Ｌ–カルニチンについて紹介しました。Ｌ–カルニチンは、必須アミノ酸のリシンとメチオニンを材料に体内で合成されていて、細胞の中でエネルギー産生を行うミトコンドリアに脂肪酸を通過させるために必要な成分です。脂肪酸が多くミトコンドリア

4thプレイス１４　地域の第３の居場所

新たな活動をするために、新たな団体を設立するというのは、よく行われることです。特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）セカンドステージ連盟は、２つの特定非営利活動法人、２つの一般社団法人の代表者が、新たな活動をすることを目指して新たに設立しました。設立の一つの目的は、２０２５年４月から始める定年退職年齢６５歳の義務化、７０歳まで働くことを希望する方の雇用の努力義務化に合わせた、高年齢者（５

１１月１５日の記念日

「かまぼこの日」日本かまぼこ協会が、かまぼこが初めて文献に登場した１１１５年と、昔は１１月１５日に七五三のお祝い料理に紅白かまぼこを用意することにちなんで制定。「昆布の日」七五三に子どもが昆布を食べて元気に育ってほしいとの願いから制定。「のど飴の日」カンロが、いい（１１）ひと（１）こ（５）えと読む語呂合わせで制定。「イベリコ豚の日」TAISHI Co.（大阪府大阪市）が、い

日々修行７７　メディカルダイエットの資格認定

２００８年に日本メディカルダイエット支援機構は、特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）の認証を内閣府に申請して、同年に認証を受けました。メディカルダイエットを法人名につけることが許されるには紆余曲折があったのですが、公益事業だけに集中するということで、収益を得ることができるのは教育と情報発信に限られました。その代わりに私たちにとってプラスとなることがあり、メディカルダイエットと冠した資格

食事摂取基準３　対象と基準

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、食事摂取基準の対象は健康な個人および健康な者を中心として構成されている集団とされています。生活習慣病などに関する危険因子を有していたり、高齢者においてはフレイルに関する危険因子を有していることもあるものの、概ね自立した日常生活を営んでいる者、このような者を中心として構成されている集団を含むものとされています。具体的には、歩行

セカンドステージ３１　５５歳以上の健康づくり

企業・団体で働く人の健康づくりは、職場に所属している間に健康が維持されることが中心に考えられてきました。企業・団体で特に健康の維持が重視されるのは“高年齢者”に分類される５５歳以上の労働者です。この分類は「高年齢者等の雇用の安定に関する法律」であげられているもので、４５〜５４歳は“中高年齢”とされています。医療保険制度では、６５歳以上が高齢者で、このうち６５〜７４歳は前期高齢者、７

１１月１４日の記念日

「医師に感謝する日」Ｄプラス（東京都港区）が医師への感謝の気持ちを込めてハンカチを贈る日として、１１が人と人（医師と患者）、１４が医師と読めることから制定。「アンチエイジングの日」アンチエイジングネットワーク（東京都千代田区）が良い（いい）１１と歳（とし）１４の語呂合わせで制定。「タルタルソースの日」キユーピーが週間カレンダーで「かきフライの日」（１１月２１日）の真上にくる１１月１