最新情報

食事摂取基準１５　行動学的・栄養生化学的な視点

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、行動学的・栄養生化学的な視点を示しています。食事摂取基準は主に栄養生化学的な視点から策定されています。しかし、食習慣やエネルギー・栄養素摂取量の健康影響を与えるためには、栄養生化学的な視点だけでなく、行動学や栄養生理学的な視点も欠かせません。例えば、１日の中での食事回数（頻度）、特に朝食の有無が肥満や２型糖尿病などの有病率に関与

２月１８日の記念日

「嫌煙運動の日」嫌煙権確立をめざす人々の会が１９７８年２月１８日に嫌煙運動を始めたことから制定。毎月１８日：「防犯の日」（セコム）、「おにぎりの日」（中能登町）

日々修行１７２　なぜ日本人は酒に弱いのか

酒を飲んだときの酔いの状態はアルコール濃度が関係していて、その濃度は「アルコール度数×飲酒量」が大きく影響しているということは以前に（日々修行１５５、１６５、１７１）に書きました。これは酔いの度合いであって、その状態が、どれくらい続くのかが、実際の“酒の強さ”ということになります。肝臓のアルコール分解能力が高ければ、酔いは早く引くことになります。アルコールから変化したアセトアルデヒ

業苦楽７　果報は練って待て

お題の「果報は練って待て」は「果報は寝て待て」の間違い（打ち間違い、変換ミス）ではなくて、ただ待っているだけでは幸運が飛び込んでくる確率は低いので、別の方法があるのではないかという気持ちがあって、わざわざ使っています。果報は、前世の数々の所為が原因となって吉凶禍福の報いを受けることです。吉凶禍福ということは良いこともあれば悪いこともあるということですが、一般には良い報いの意味で使われていま

発達栄養学２９　神経伝達の向上のために摂るべきもの

神経の働きは、全身に張り巡らされている神経細胞の中を神経伝達物質が通化することで盛んになっていきます。神経細胞は場所によって長さが数mmから１cmが通常です。最も長いのは大脳から脊髄まで伸びている神経細胞で、５０cmほどの長さがあります。神経細胞の端にはシナプスという神経伝達物質を受け渡しする部分があり、シナプスは離れています。この離れた間を神経伝達物質が放出されて、もう一方のシナプスが受

２月１７日の記念日

「千切り大根の日」こだま食品（広島県福山市）が千切り大根の生産が２月に最盛期で、千の字が二と１、切りを七に見立てて制定。毎月１７日：「減塩の日」（日本高血圧学会）、「いなりの日」（みすずコーポレーション）、「国産なす消費拡大の日」（冬春なす主産県協議会）、「森のたまごの日」（イセ食品）

日々修行１７１　酒の影響は「度数×量×回数」

日本人が国民的に酒を飲むようになったのは江戸時代中期からだと言われています。大盃に並々と日本酒を注いで飲むのは黒田節や大相撲の力士の飲み方として知られています。大相撲で優勝したときや、大関や横綱に昇進したときに力士が豪快な飲み方をしているシーンを見たことがあるかと思います。どれくらいの量なのかを知ったのは、栄養関係の仕事で出入りしていた相撲部屋の祝いの席でのことでした。その相撲部屋の兄弟力

そこが知りたい４７　銀行の数の変遷

企業の合併がうまくいくか、破談になるかはバックにいる銀行の意向が大きいということは以前から言われてきたことです。話題になった自動車会社の合併（経営統合）話は、みずほ銀行が日産自動車のメインバンクであることが大きいというのが業界筋の見方です。日産自動車は日本興業銀行がメインバンクでしたが、銀行の３行合併によって第一勧業銀行、富士銀行とともに、みずほ銀行となり、日産自動車のメインバンクの座を受

カルシウム代謝１３　骨粗鬆症の検診と診断

骨粗鬆症の検診は、骨密度測定によって行われます。骨密度測定の結果、骨密度がやや低い程度（若年成人の平均骨密度の８０～９０％）の場合は、「要指導」で、食生活や運動などの生活改善の指導を受けます。骨密度があるレベル以下（平均骨密度の８０％以下）に低下している場合は、「要精検」で、医療機関で精密検査を受ける必要があります。精密検査では、背骨のエックス線撮影、ＤＸＡ法（２種類のエックス線）