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健康・火の用心４９　健康づくりのために割愛するのは

健康づくりは食事療法にしろ、運動療法にしろ時間をかければよいということではなくて、できるだけ無駄なことは省いて、科学的に効果が確かめられていることに集中して取り組むことが重要だと考えています。そのために何を省くかと聞いたときに、「○○を割愛した」という返事が返ってくることがあります。無駄なことを省くことも、割愛することも同じ意味ではないかと考えている人にとっては、何を変なことを書い

エネルギー代謝６０　発達栄養はエネルギー代謝が基本

エネルギー代謝の研究は、全身の細胞の中で多くのエネルギーを作り出し、それを健康の維持に効果的に使ってもらおうという考えで進めています。発達障害児の極端な偏食にも対応するためにサプリメントの使用を前提に質問をされる保護者の方がいるのですが、「その前にすることがある」と話をさせてもらっています。これはよく言われる「食事での改善に取り組むことが大切でサプリメントなどは二の次」ということではなくて

発達栄養講習４９　王道としての栄養知識

定番の方法は「王道」と言われることがあります。王道は「定番」の意味で使われることが多いのですが、実際には「楽な方法」を意味しています。誤った使い方をしている人が多く、本来の意味を知っている人は少数派です。これは従来には行くのが困難だったところに、王様が道を作らせたことによって、楽に早くつけることになったという故事から誕生した言葉で、「安易な方法」というのが本来の意味です。発達障害児

代謝と糖尿病２３　高血糖で免疫が低下

血糖値が上昇して血液中のブドウ糖が多くなりすぎると、血液中の赤血球や白血球の流れが悪くなります。赤血球は全身に酸素を運ぶ役割をしていて、赤血球のサイズより狭い毛細血管を通過していきます。赤血球の直径は約１０μm、毛細血管の直径は約８μmであるので、赤血球はつぶれるようにして通過します。これは赤血球が１つずつ通過していくからで、赤血球がくっついた状態では通過できなくなります。血液中のブドウ糖

活性酸素の基礎知識１６　多くの種類の色素を摂ろう

抗酸化成分を摂るなら、できるだけ抗酸化力が強い食品を摂りたいと考えるのは当たり前のことかもしれません。しかし、身体に必要な抗酸化成分は一種類の食品だけで摂ることはできません。抗酸化成分は、すべての活性酸素に対して、同じように効果が得られるわけではなく、それぞれの抗酸化成分によって消去しやすい活性酸素があるのです。また、抗酸化成分は、他の抗酸化成分と一緒になって働くことで、よい抗酸化作用が高

活性酸素の基礎知識１５　スカベンジャーはチームで働く

活性酸素を消去するものを総称してスカベンジャーと呼んでいます。そのスカベンジャーには、次の５種類があります。１）体内の抗酸化酵素２）ＳＯＤと似た働きをするＳＯＤ様酵素３）抗酸化酵素を活性化させるミネラル４）活性酸素に電子を与えるビタミン５）活性酸素に電子を奪われやすい抗酸化成分このことは、すでに説明しました。これらの働き方には順番があり、最初

活性酸素の基礎知識１４　デトックスで発生量を減らす

体内の有害物質が多くなるほど、それを分解するために肝臓が働き、そのときに活性酸素が多く発生します。体の中には、環境中の向上の汚染排水や排気、自動車などの排気ガス、農薬などの鉛、カドミウム、水銀、ヒ素などが、水や食品、空気などを通じて入ってきます、有害ミネラルのアルミニウム、水銀、鉛は肝臓に蓄積されやすく、蓄積されている間は肝臓が働き続け、活性酸素も発生し続けます。有害物質は身体の中

活性酸素の基礎知識１３　細胞を破壊から守る抗酸化成分

活性酸素には欠けたマイナス電子を取りやすいものから順番に奪って補うという性質があります。身体の細胞よりもマイナス電子が奪われやすいものが近くにあれば、そこから先にマイナス電子を奪っていくために、体内の細胞は活性酸素からマイナス電子を奪われないようになり、破壊から守られることになります。活性酸素にマイナス電子を奪われやすいのが抗酸化成分と呼ばれるもので、その代表的なものが植物などに含まれてい

活性酸素の基礎知識１２　ビタミンは抗酸化のＡＣＥ

ＳＯＤの働きを高めたり、ＳＯＤ様酵素が含まれたものを摂ることのほかにも活性酸素を消し去る方法はあります。その方法の一つは、欠けたマイナス電子を与えることです。その役目をするものとして知られているビタミンを摂ることです。ビタミンが活性酸素に欠けているマイナス電子を与えて元の状態に戻すことで、活性酸素は害のない正常な酸素に戻ります。活性酸素によってマイナス電子が奪われた細胞に対しても、マイナス

活性酸素の基礎知識１１　抗酸化酵素を補うSOD様酵素

ＳＯＤの働きを活性化させることはできても、加齢によって減ったＳＯＤを増やすことはできません。そこでミネラルとともに摂るようにしたいのが、「ＳＯＤ様酵素」が豊富に含まれた食品です。ＳＯＤは私たちの身体の中にある酵素ですが、その酵素と同じ働きをする植物や動物に含まれている酵素をＳＯＤ様（よう）酵素と呼んでいます。これは植物などが内部で発生する活性酸素を消去するために作り出しているもので、ＳＯＤ